Смърчът яде / Уляна Вербицка
- Общо: 2 часа
- Подготовка: 70 минути
- Готвач: 50 минути
- Добив: Един 9 "тарт
Разнообразие от френски плодови тартари са популярни в Мароко, но като имам избор, винаги ще избирам Tarte aux Pommes пред други предложения. Тънко нарязаните ябълки се хвърлят със захар и малко канела, а след това атрактивно се наслояват в сладка сладкарска черупка, облицована със сладкарски крем ( крем сладкарница ). Печенето карамелизира ябълките, а кайсиевата глазура придава блясък и малко изтръпване на готовия десерт.
Въпреки че вкусовете са сходни, това не е толкова бързо, колкото да се хвърлят заедно, колкото ябълков пай в американски стил. Не само ще трябва да отделите малко повече грижи за това как режете и подреждате ябълките, но ще трябва да планирате предварително, за да направите както сладкарския крем, така и тестото за сладкиши добре преди сглобяването на тарта.
Съставки
- За тестото за сладкиши
- 1 1/2 чаши универсално брашно
- 2 супени лъжици захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша несолено масло (студено, нарязано на парчета)
- 1 яйчен жълтък
- Вода (студена)
- За сладкарския крем
- 3 жълтъка
- 3 до 4 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица брашно
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 1 чаша пълномаслено мляко
- 1 ванилов боб (разделен по дължина или 1 чаена лъжичка ванилов аромат)
- За Apple Layer
- 5 ябълки (за предпочитане твърди и тръпчиви)
- 1/2 чаша захар
- 1/2 чаена лъжичка канела
- По желание: 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 супена лъжица масло
- За Глазурата
- 1/4 чаша сладко от кайсии
- 1 супена лъжица лимонов сок (или вода)
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, този френски ябълков тарт е разбит на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и печенето.
Направете тестото за сладкиши
Съберете съставките.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Комбинирайте брашното, захарта и солта в голяма купа.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Добавете маслото и го оформете в брашнената смес с пръсти или резачка за сладкиши.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Работете в жълтъка, докато сместа изглежда като фина храна.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
След това използвайте вилица, за да разбъркате в ледена вода, по една супена лъжица наведнъж, докато тестото може да се събере и да се пресова на топка.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Оформете и сплескайте тестото до гладка форма на диска, увийте в пластмаса и хладилник за 2 часа или за една нощ.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Направете сладкарски крем
Съберете съставките.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
В голяма купа разбийте заедно жълтъците и захарта.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Разбийте в брашното и царевичното нишесте до гладкост; заделени.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
В тенджера загрейте млякото с ванилов фасул почти до кипене.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Извадете ваниловия фасул, след което бавно и постепенно разбийте млякото в яйчената смес.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Прецедете сместа обратно в тенджерата. Довеждайте котлона до кипене, като разбърквате или бъркате постоянно, докато сместа се сгъсти и достигне до кипене. Продължете готвенето още половин минута, като разбърквате, след което свалете от котлона.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Поставете парче пластмасов филм върху повърхността на сладкарския крем и го оставете да изстине напълно преди да използвате или охладите.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Сглобете и изпечете тарта
Съберете съставките.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Загрейте фурната до 200 F (400 C).
Обелете, сърцевината и нарязайте на ситно ябълките.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Поставете филийките в купа и хвърлете внимателно със захарта и канелата.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Ако ябълките започнат да покафеняват, можете да хвърлите в супена лъжица лимонов сок.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Разточете сладкиша и поставете в 9-инчов тарта, като изрежете излишното тесто.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Разстелете сладкарския крем по дъното на черупката на сладкиша.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Подредете ябълковите филийки по шаблон върху сладкарския крем и намажете ябълките с малки късчета масло.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Увийте ленти от алуминиево фолио около краищата на тартата, за да предпазите кора от изгаряне.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Изпечете питката в предварително загрятата фурна за около 40 минути.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Извадете фолиото и продължете да печете още 10 минути, или докато ябълките и коричка се оцветят хубаво.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Извадете тартата до стелаж, за да се охлади.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Докато тартата е още топла, загрейте кайсиевото сладко с лимоновия сок до кипене.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Прецедете сместа.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
След това използвайте четка за сладкиши, за да нанесете кайсиевата глазура върху ябълките.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Хладилникът се охлажда, когато се охлади напълно.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Сервирайте охладени или на стайна температура.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Съвети
- Количеството захар в рецептата за сладкиши по-долу е за по-малко сладък кратък вкус; ако предпочитате по-сладко тесто за сладкиши, следвайте вместо това рецептата за сладко от пастет. Обърнете внимание, че времето за приготвяне и приготвяне по-долу не отразява два часа или повече време за охлаждане на тестото за сладкиши.
Вариант на рецептата
- Алтернативните версии на тази рецепта включват френския ягодов тарт и френския прасковен тарта.
Тагове за рецепти:
- ябълка
- десерт
- Френски
- падане
