GMVozd / Гети изображения
Не може да се отрече от това - официалното френско хранене се предлага на няколко курса и е продължително. Но какви са тези курсове и в какъв ред трябва да се обслужват? Наистина не е толкова загадъчно, колкото може да изглежда в началото.
Хлябът винаги ще присъства през цялото хранене, независимо дали го искате или не, за разлика от много други европейски кухни. Във Франция хлябът е символ на гостоприемството, така че да не служи, би било обидно.
Водата обаче е различна афера. Може да се наложи да попитате и ще ви бъде предоставена бутилирана вода, освен ако не посочите кран. Виното е класическата напитка за избор при хранене, така че обикновено е по-достъпна от водата.
- L'Aperitif: В Америка мезетата са началото на храненето; във Франция това е l'aperitif , което е малки хапки, които обикновено се сервират с алкохолна напитка. Тези леки закуски могат да включват маслини, фъстъци или някакъв вид канапе, или малко парче тост с ароматен гарнитура. Частта за напитка може да е няколко пръста уиски или бърбън, мартини или чаша шампанско. Ако тази официална френска храна се сервира у дома, обикновено l'aperitif ще бъде сервиран далеч от трапезарията, като в официалната всекидневна. L'Entree / Hors D'oeuvres: Закуската на френска храна не е основното ястие, а по-скоро предястието. Френската дума " Entrer ", или да влезе, обяснява мястото си в официална храна. Сезонността в храната е важна за класическото френско готвене, така че може да ви се сервира всичко - от говеждо карпачо до мус от сьомга до френска лукова супа. Риба: В официален ресторант, рибен курс, гарниран със зеленчуци, се намира между l'entree и основно ястие, макар че може да се счита за основно ястие у дома. Това може да бъде последвано и от малко ястие от лимон или липов сорбет за почистване на небцето и освежаване на сетивата. Основно ястие: Сложно ястие от месо или птици, придружено със зеленчукова гарнитура, ще бъде сервирано до основното ястие или главно . Зеленчуците обикновено ще се сервират отстрани, а не в една и съща чиния и вероятно ще са обикновени, сезонни зеленчуци. Салата: По традиция обикновените зеленина, подхвърлени с винегрет, се сервират като средство за почистване на небцето и подпомагане на храносмилането. Съвременната френска кухня донесе някои много сложни салати и дресинг аромати, но по-вероятно е те да се намерят на неофициално място или в дома. Сирене: Французите уважават яде повече сирене от всеки друг в света. След салатата и преди (може също така да замени) десерта, те оценяват селекция от него, сервирана на дървена дъска и само ако сте чужденец ще ви бъде предложен хляб. Французите харесват сирене au natur, или както идва. Рядко се сервират плодове и други подправки, тъй като това е по-скоро британски или американски обичай. Десерт: Специални случаи изискват почерпка. Френските десерти са снизходителни, богати и толкова красиво декорирани, но обикновено са малки. Може да е шоколадов профитерол, мус или ябълков трън. Малка демитаза от прясно сварено кафене обикновено акцентира върху сладкишите.
