Гети изображения
- Общо: 2 часа 45 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 2 часа 15 минути
- Добив: служи 10
Никога Коледа или Великден никога не са пълни без печена шунка.
Първо, трябва да започнете с гамон. Гамонът е суров, сушен от бекон крак, наречен шунка само когато се готви. Печената шунка винаги е любима на Коледа и е идеална за бюфетите на Boxing Day или използвайте същата рецепта за вкусен великденски обяд.
Смята се, че изпечените, пълнени шунки са възникнали в Котсулдите преди векове с шунка, пълнена с кайсии, базирана на средновековно ястие от Оксфордшир. Глазираната кора в американски стил е безкрайно за предпочитане пред оригиналната британска брашно и водна кора, тъй като придава сладост и вкус на шунката. Традиционно пикантно ястие, което да се сервира с тази рецепта за шунка, би било пудов пудинг, родом от Североизточна Британия.
Моята рецепта за пълнене с кайсии е чудесно поемане на традиционната печена шунка с плодова, кайсиева плънка.
Съставки
- 6 фунта парче гамон (обезкостено и свободно разточено) Вижте забележка по-долу **
- 1/2 пинта червено вино
- 2 дафинови листа
- 1/2 фунт пресни кайсии или сушени и накиснати в студена вода
- карамфил
- 3 супени лъжици. Демерара захар
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Сложете гамоната в голям леген и добавете виното и дафиновите листа. Покрийте и оставете да се маринова поне 6 часа, като от време на време обръщате гамоната.
Загрейте фурната до 350F.
Измийте, след това изсушете, ако използвате пресни кайсии, нарежете ги на две и отстранете костилките. Ако използвате накиснати сушени кайсии, потупвайте и нарежете на две. Извадете месото от маринатата и сложете на една страна. Поставете виното, дафиновите листа и кайсиите в тенджера и оставете да къкри, докато кайсиите не станат меки и попият виното, приблизително 15 минути. Извадете дафиновите листа и оставете кайсиите леко да изстинат
Изсушете старателно гамоната. Поставете възможно най-много кайсии в отвора на гамоната.
Увийте гамоната с двоен слой фолио и направете цепка в горната част, за да може парата да излезе. Поставете увитата гама в тенджера за печене и печете във фурната за 2 часа.
Извадете гамона от фурната и повишете температурата до 425F / 220C / Газа Развийте фолиото и оставете гамоната да се охлади леко. С помощта на остър нож отстранете кожата на гамона, оставяйки слой покриващ мазнини не повече от 1/8 ". Леко нарязайте мазнините по диагонал ¾" една от друга в двете посоки, за да създадете диамантен модел и да забиете центъра на всеки диамант с карамфил,
Намажете захарта здраво върху гамона, след което сложете откритата гама в тенджера за печене. Печете в горещата фурна за 15 минути или докато захарта се разтопи и стане златистокафява.
Съвети и предложения
- Гамоната може да се приготви ден или два предварително и да се съхранява в хладилник без нарязване. Не издълбавайте, докато се наложи, или шунката ще загуби цвета си. Гамоната може да се сервира гореща в дебели филийки с варени картофи или студена на по-тънки филийки с патладжан, кисели краставички и салата или в сандвичи.
** Винаги проверявайте дали закупената от вас гама трябва да се накисва преди готвене, за да премахнете солеността. Много супермаркети използват по-мек лек и няма нужда от накисване.
Тагове за рецепти:
- свинско
- предястие
- британски
- Коледа
