сот / Гети изображения
Дизайните на тортите често следват много прости и традиционни линии с кръгли, квадратни и правоъгълни форми, подредени в чисти линии. Други торти обаче трябва да бъдат издълбани в специфични форми, за да придадат въздействието, необходимо за дизайна.
След като усвоите основната техника на дърворезба, ще можете да произвеждате почти всякакъв вид торта за изненадани и зарадвани гости, от кораби до хубави портмонета и всичко между тях.
Има няколко основни насоки, които трябва да разгледате, преди да опитате първия си дизайн на издълбани торти. Тези „правила“ просто ще ви помогнат да осигурите успех за цялата си упорита работа и планиране.
# 1: Имайте план
Направете план, преди да приложите ножа си към тортата. Това означава да изследвате формата, която искате да създадете от всеки ъгъл.
Най-сложната дърворезба ще се нуждае от поредица от шаблони, така че опитайте да получите изображения на вашата форма от всеки ъгъл. Разпечатвайте снимки или използвайте реални предмети като водачи, когато е възможно.
# 2: Изберете най-добрата основна форма
Решете коя основна форма ще работи най-добре за вашата завършена торта. Например, форма на сърце най-лесно се изрязва от кръгла торта.
Понякога трябва да се създаде дизайн от различни форми, които се сглобяват, а не от една голяма торта, отрязана. Например, най-лесният начин да направите торта с форма "S" е да започнете с кръгла торта. Разрежете го наполовина, след което раздвижете половините, като краищата все още се допират. Това е много по-просто от издълбаването на "S" от нулата.
Не забравяйте да отделите време, за да следвате стандартните правила за фондация за торти, ако подреждате различни парчета, за да създадете завършена форма. Използвайте дюбели, когато е възможно за стабилност и издълбайте тортата си върху подготвената дъска за торта, за да избегнете преместването на готовата форма твърде много. Сърдечно е да гледате как внимателно изработената ви торта се счупва, когато я премествате.
# 3: Изберете правилната рецепта
Изберете рецепта за торта с гъста троха, която ще издържи на рязане. Лека шифонска торта с копринен пълнеж от мус не би била възможен избор за резба. Този тип торта обикновено не издържа на покриване с фондан или тежка глазура. Опитайте хубава торта с моркови или уста, пълнеща създаване на гладка вместо това.
# 4: Избягвайте пълнежа
Не пълнете тортата си, освен ако не е необходимо. Повечето хора харесват слой от богата глазура между слоевете им за торта, но това допълнение може да направи дърворезбата много объркана и трудна.
# 5: Не режете пресни торти
Никога не се опитвайте да издълбавате прясно изпечени и напълнени питки, защото този тип торта обикновено се разпада. Всеки, който е заледен с прясна торта, знае безсилието на трохи и падащите краища. Ето защо ние "трошим" торти - добавяме първия слой на измръзване - за да избегнем ерозия.
Замразяването на вашите торти ще гарантира, че издълбаните ръбове са остри и точни. Той също така ще направи възможно по-подробни и сложни дизайни.
# 6: Само остри ножове
Използвайте много остър нож, за да издълбаете тортите си. Можете също така да използвате асортимент от ножове за сложни детайли или неудобни ръбове. Нож със зъби може да бъде и добър избор.
# 7: Чисти ръбове за фондан
Уверете се, че вашите отрязани краища са чисти, ако покривате готовата торта с фондан. Fondant е много непростим продукт, който ще покаже всяка неравност, буца и цепнатина на повърхността. Това може да съсипе дизайна ви, освен ако не поставите детайли за глазура отгоре на фондана.
Съвети за ефективно писане на торта# 8: Преувеличавайте разфасовките
Издълбайте с малко преувеличение във формата, почти като карикатура на готовата форма. Това е важно, защото детайлите ще се загубят, когато покриете тортата с глазура и фондан. Искате ефектна завършена торта, а не смътно разпознаваемо петно.
# 9: Правете всичко възможно
Направете най-доброто, което можете, и приемете факта, че понякога дизайнът се оказва различен от този, който предвиждате от самото начало. Често елените, фонданите или добавените дизайнерски елементи могат да прикрият грешките, така че бъдете креативни в прикриването им.
С практиката вашите „грешки“ ще бъдат минимални, така че приемайте сърце и се режете с увереност.
Колко хора ще ви сервират тортата?
