Смърчът
Коледа е спазване на вярата в Гърция и по цялата страна трапезите ще бъдат поставени с храни, които са станали традиция, предадени от поколение на поколение. От класика, която се свързва с празниците във всеки кът на Гърция, до регионални фаворити, вкусовете на празниците са приказни!
-
Рецепта Баклава
Смърчът
Тази рецепта за баклава е многогодишен фаворит, класически гръцки сладкиш, приготвен с люспесто филово тесто, който е слоест с пълнеж от ядки с канела и окъпан в сладък сироп. Хрупкава е и сладка и много упадъчна.
В най-северната гръцка префектура Еврон в района на Тракия, на Бъдни вечер се прави специална сусамова баклава. Тъй като не съдържа млечни продукти и яйца (забранени по време на Advent), може да се насладите на нощта преди бързото приключване на Коледа.
-
Супа от яйца-лимон-пиле-ориз
Смърчът
Като първото хранене след църковните служби на Бъдни вечер или като първи курс на основното хранене за деня, тази яйце-лимонова пилешко-оризова супа ( avgolemono ) е позната гледка в гръцките домове.
-
Yiaprakia Пълнено зеле
Чарлз Грукс / Фотодиск / Гети изображения
Няма да е Коледа в Козани (и други градове в Северна Гърция) без пълнено зеле! В други части на Гърция те се наричат lahanodolmades (зелеви долмади) или lahanophylla yemista (пълнени зелеви листа), но горе на север, те са yiaprakia пълнени зеле (γιαπράκια, казват: yah-PRAHK-yah) и те никога не липсват от коледната трапеза. Традиционната версия на Козани се приготвя с турши лахано - зеле, което се накисва в саламура в продължение на 6 седмици - и смляно свинско месо.
-
Кристопсомо хляб
Dimitris66 / Гети изображения
Кристопсомо (χριστόψωμο, кажи: hree-STOHP-soh-moh) буквално означава „Христов хляб“ и е крепеж в гръцките православни домове по Коледа. Голямо внимание се прави при приготвянето на този хляб Christopsomo, а хлябовете могат да бъдат прости или сложни.
-
Свинско Рецепти
батухан токер / Гети изображения
В цяла Гърция клането на свинете е зимно събитие, което прави свинското месо естествен избор като традиционното месо на сезона. За тези, които отглеждат свине и заколват свои, страхотни рецепти за свинско месо се готвят около открити огньове и огнища като това лимонено свинско с ястие от целина.
-
Меломакарона бисквитки
Дъглас Сача / Гети Имидж
Канелата, карамфилът, портокалът - традиционна комбинация от вкусове, идентифицирани с празничния сезон - са често срещаният фактор в тези приказни бисквитки, които (най-често) се потопят в леко подправен сироп след печене, след което се заливат с поръсени ядки. В много части на Гърция терминът „коледни бисквитки“ означава меломакарона .
Някои версии на бисквитките melomakarona са направени с орехови центрове, докато други като рецептата на снимката са направени с по желание смлени ядки в тестото за бисквитки. Други сезонни фаворити включват бисквитки, наречени phoenikia (също finikia ) и isli .
-
Курабиети бисквитки
Смърч / Лин Ливанос Атан
Kourabiethes (също kourambiedes , κουραμπιέδες, казват: koo-rahb-YEH-thes) са захарни бисквитки с късо печене, които се топят в устата! Често се правят с препечени бадеми, те също могат да се приготвят с други ядки (орехи, лешници). Те могат да бъдат направени в кръгли форми, полумесеци, оформени на ръка, или разточени и изрязани, но единственото нещо, което всички версии имат общо, е, че те са навити, изсипани или погребани под шквар от сладкарски захар. Наред с меломакарона , бисквитките курабиети рядко отсъстват от домовете в цяла Гърция по Коледа.
-
Торта за подправки с орех Karythopita
Стив Outram / Гети Имидж
Епатанисът, както ги наричат на гръцки (група от седем острова в Йонийско море), носи свои традиции за всеки сезон, включително и за Коледа, и тази торта с подправки от орех от Каритопита е една. Направена със сезонните фаворити на канела, карамфил и орехи, тортата се пече, след което се накисва в подправен сироп.
-
Сирене Калицуния Крит
Смърч / Нанси Гайфилия
Прясното меко сирене от мизитра (или рикотата като заместител) в сладкиша е коледна традиция на остров Крит. В зависимост от това как са сгънати (рецептата включва линк към снимки на техники за сгъване), те се пекат или пържат. Тези тестени сладкиши Kalitsounia Kritis са само едно от многото известни (и вкусни) ястия от Крит.
