Aparna Balasubramanian / Гети изображения
- Общо: 2 часа 10 минути
- Подготовка: 70 минути
- Готвач: 60 минути
- Добив: 4 порции (4 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 199 | Калории |
| четиригр | Дебел |
| трийсет и седем грама | Въглехидратите |
| 5 гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции (4 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 199 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 4гр | 5% |
| Наситени мазнини 1гр | 4% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 463mg | 20% |
| Общ въглехидрат 37гр | 14% |
| Диетични фибри 5гр | 16% |
| Протеин 5гр | |
| Калций 92mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Изключително популярни при северните индийци, те се ядат най-добре с охладено кисело мляко и любимата ви туршия или лютник. Искате да бъдете палави? Aaloo parathas вкусни с пресен, гъст крем или копче несолено, домашно масло!
Съставки
- 5 средни картофа (варени, обелени и много добре пюре)
- 2 чаена лъжичка кориандър на прах
- 1 чаена лъжичка кимион на прах
- 1/2 чаена лъжичка семена от кимион
- 1/2 чаена лъжичка куркума
- 1 чаена лъжичка червен чили на прах
- сол на вкус
- 3 супени лъжици листа от кориандър (ситно нарязан)
- 1 брой джинджифил (2 инча, ситно настърган)
- 2 чаши брашно (пълнозърнесто)
- 2 супени лъжици растително масло (или слънчогледово или рапично масло)
Стъпки, за да го направите
Сложете картофено пюре, кориандър и кимион на прах, семена от кимион, куркума, чили на прах, сол на вкус, нарязан пресен кориандър и настърган джинджифил в голяма купа за смесване. Смесете добре всички съставки, като разбърквате. След като се смесят добре, оставете настрана за по-късно.
Сложете брашното, олиото / топлото масло и всички съставки (с изключение на водата) в голяма купа за смесване.
Разтрийте заедно, за да образувате раздробена смес.
Сега бавно добавете вода, малко наведнъж и омесете добре, за да се получи гладко, гъвкаво тесто. Покрийте и оставете настрана за един час.
Разделете тестото на порции с големина на топката за голф и разточете между ръцете си, докато те станат гладки и без пукнатини.
Много леко намачкайте подвижна дъска или почистете повърхността на плота и разточете всяка топка в 5 инчов кръг. Сега вземете пълна супена лъжица от картофената смес и я лъжете в центъра на току-що направения кръг. Бавно повдигнете краищата и съберете в центъра, за да образувате торбичка. Натиснете краищата плътно заедно, за да затворите торбичката. След като се запечата, натиснете леко надолу, за да изравните, така че да имате сплескана торбичка.
Леко намачкайте подвижната си повърхност и разточете тази торбичка в кръг от 7 до 8 инча. Не се притеснявайте твърде много, ако пълнежът изтича. Това се случва често, но може да се избегне, като се използва много лека ръка, за да се разточи паратата. Просто съберете пълнежа и или дръжте настрана, или се опитайте да го върнете обратно в паратата и притиснете тестото, за да се запечата. Освен това, ако тепърва започвате с Aaloo Parathas, не се притеснявайте за получаването на перфектната кръгла форма, тъй като е необходимо малко практика за постигане. Каквато и да е формата, той има също толкова добър вкус! За удобство разточете толкова парати, колкото искате, като ги подреждате, готови за готвене със слой залепващ филм между всяка парата.
Загрейте решетка и запържете паратите един по един така: Поставете парата върху решетката. Направете първия флип, когато видите дребни мехурчета, които се издигат на повърхността на паратата. Веднага след като завършите първото обръщане, накапайте малко масло отгоре и разнесете добре върху повърхността на паратата. Хвърлете отново след 30 секунди и нанесете масло върху тази повърхност. Паратата се прави, когато и двете страни са хрупкави и златисто кафяви.
Сервирайте с охладено кисело мляко и любимата си туршия или патладжан.
Тагове за рецепти:
- картоф
- предястие
- индийски
- страна
