Клер Джексън / EyeEm / Гети Имидж
- Общо: 3 часа 55 минути
- Подготовка: 3 часа
- Готвач: 55 минути
- Добив: 1 хляб (10 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 89 | Калории |
| еднограм | Дебел |
| осемнадесетграма | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 хляб (10 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 89 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 1гр | 2% |
| Наситени мазнини 0гр | 2% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 612mg | 27% |
| Общ въглехидрат 18гр | 6% |
| Диетични фибри 2гр | 6% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 30mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Амишите правят едни от най-добрите хлябове в Съединените щати. Този картоф за хляб от амиши може да отнеме известно време за приготвяне, но е лесно да се направи. Докато чакате хлябът да развие вкуса и да се повиши, можете да продължите деня си, изпълнявайки поръчки и работейки в офиса си.
Съставки
- 3 средни картофа (бели, обелени и нарязани на четвъртинки)
- 1 чаша вода (картофена вода, останала от варенето на картофите)
- 2 чаши вода (стайна температура)
- 2 1/4 ч.л. / 1 pkg./1/4 унция. мая (активна суха)
- 2 с. Л. Захар
- 2 ч.л. сол
- 4 1/2 чаши брашно (хляб брашно)
Стъпки, за да го направите
Сутрин сварете картофите до омекване. Отцедете течността, като спестите 1 чаша картофена вода за хляба. Намачкайте картофите. Оставете настрана за 30 минути или до хладка.
В голяма купа смесете картофеното пюре, картофената вода, водата и маята. Добавете захарта и солта. Разбъркайте. Добавете 3 чаши хляб брашно и разбъркайте добре. Бавно добавете в останалото брашно, достатъчно брашно, за да направите тесто, което следва лъжицата около купата. Извършете тестото върху леко набрашнена повърхност и омесете 8 минути, като добавите още брашно, колкото е необходимо, докато тестото е меко и гладко на пипане. Поставете тестото в голяма намаслена купа. Обърнете тестото в купа, така че горната част също да е леко намазана. Покрийте с чиста кърпа и оставете да втаса на топло място без течност за 1 час или докато се удвои по размер.
Разточете тесто. Завъртете тестото върху леко брашна дъска и омесете 8 минути или докато мехурчетата не излязат от хляба. Оформете в един хляб. Поставете хляб в намазнена тава с хляб 9 х 5 инча. Покрийте и оставете да втаса на топло място без течност за 45 минути или докато се удвои по размер.
Печете хляб на 350 градуса F за 55 минути или докато хлябът стане златистокафяв. Извадете хляба от тигана и оставете да се охлади на стелажа.
Съвети
- 2 супени лъжици захар в тази рецепта могат да бъдат заменени с 2 супени лъжици кафява захар, 1 супена лъжица мед, 2 супени лъжици меласа или 2 супени лъжици кленов сироп. За да поддържате хляба мек, съхранявайте в найлонова торбичка. Запазете брашното правилно, за да не се развали..Бляскавото брашно има по-голямо количество глутен в сравнение с универсалното брашно. Това означава, че хлябът, приготвен с брашно за хляб, ще се издигне по-високо от хляба, приготвен с брашно за универсално приложение. Можете да направите собствено брашно за хляб, като добавите 1 1/2 чаени лъжички глутен към всяка чаша универсално брашно, което използвате в рецептата си за хляб. Дръжте дрождите, съхранявани в херметически контейнер и в хладилника. Топлината, влагата и въздухът убива маята и не позволява тестото за хляб да се вдигне. Пръскането на хлябове с вода, докато се пекат, ще доведе до хрупкава коричка. Пилете хляб с яйчен белтък преди печене, за да се получи лъскава коричка. Намажете хлябове с мляко преди печене, за да произведете тъмна, лъскава коричка. Пилете хляб с масло веднага след изпичане, за да се получи мека кора. Използвайте бутилирана вода вместо чешмяна вода, за да си приготвите хляб. Омекотителите за вода и хлорираната обществена вода понякога могат да убият дрождите, необходими, за да втасат тестото за хляб.
Тагове за рецепти:
- картоф
- обяд
- американски
- семейна вечеря
