Израел / Гети Имидж
- Общо: 74 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 14 минути
- Време за охлаждане: 3 часа 30 минути
- Добив: 36 трюфела (36 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 152 | Калории |
| десетгр | Дебел |
| четиринайсетгр | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 36 трюфела (36 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 152 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 10гр | 13% |
| Наситени мазнини 6гр | 30% |
| Холестерол 6mg | 2% |
| Натрий 21mg | 1% |
| Общ въглехидрат 14гр | 5% |
| Диетични фибри 2гр | 9% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 22mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Карамелните трюфели са богати, луксозни шоколадови трюфели с дълбокия вкус на карамелизирана захар. Те са направени малко по-различно от традиционните трюфели - вместо да се правят само с шоколад и сметана, те включват основа от домашно приготвен карамелен сос, който придава на бонбоните дълбочина и опушеният-сладък вкус на карамела. Те имат препечен, богат захарен вкус, който е абсолютно пристрастяващ.
Нашият любим начин да ги постигнем е с Candied Cacao Nibs. Наситеният шоколадов и карамелен аромат на зърната е перфектно допълнение към трюфелите. Можете също така да ги намажете с нарязани ядки, парчета тофи или просто да ги оставите обикновени.
Подобно на много трюфели, и тези имат няколко обширни периода на охлаждане, така че не забравяйте да оставите достатъчно време, когато ги правите.
Съставки
- 1/4 чаша захар
- 2 супени лъжици вода
- 1/2 чаена лъжичка лимонов сок
- 2/3 чаша крем
- 9 унции полусладък шоколад (ситно нарязан)
- 1/2 чаша какао на прах
- 1 килограм шоколадово бонбонено покритие
- По желание: гарнитура като нарязани ядки, ирис или какао
Стъпки, за да го направите
Първо направете основата на карамела. Комбинирайте захарта, водата и лимоновия сок в малка тенджера. Загрейте на среден огън и разбъркайте, докато захарта се разтвори.
Продължете да загрявате и довеждате сместа до кипене, като намазвате страните на тигана с мокра четка за сладкиши, за да предотвратите кристализация. Оставете сместа да се готви, докато придобие карамелен цвят. Отстранете го от котлона, след като достигне средно кафяв цвят.
Междувременно загрейте сметаната в малка тенджера, докато около краищата на тигана се образуват малки мехурчета и той почти заври.
Поставете нарязания полусладък шоколад в купа със средна безопасност.
Върнете карамела на котлона и изсипете горещия крем в карамела (естествено е тази смес да се разлее, докато се смеси). Разбъркайте, загрявайки, докато карамелът и сметаната се комбинират напълно.
Изсипете карамелния крем в нарязания шоколад. Оставете го да преседи 1 минута, за да омекне шоколада, след което внимателно разбъркайте, докато сместа е добре комбинирана. Покрийте шоколада с прилепнала обвивка и охладете до стайна температура. След като изстине, охладете в хладилник, докато е достатъчно твърда, за да изгребнете или тръбите, около 2 часа.
За да оформите трюфелите, използвайте лъжичка за бонбони или малка лъжица, за да загребите 1-инчови трюфели върху лист за печене, облицован с пергамент. След като всички са загребени, прашете ръцете си с какао на прах и разточвайте топките ганаш между дланите си, за да ги направите кръгли.
Охладете тавата с трюфели в продължение на 1 до 2 часа, докато е достатъчно твърда за потапяне.
Разтопете шоколадовото бонбонено покритие в микровълновата, като разбърквате след всеки 30 секунди, за да предотвратите прегряване.
Потопете образуваните трюфели в покритието - с помощта на инструменти за потапяне или вилица - и ги върнете в листа за печене. Докато шоколадът все още е мокър, поръсете върховете с нарязани ядки, парченца ириса или Candied Cacao Nibs. Повторете за всички трюфели и охладете в хладилника до готовност, около 15 минути. Сервирайте при стайна температура и съхранявайте излишъка в херметичен контейнер в хладилника.
Тагове за рецепти:
- трюфели
- десерт
- американски
- рождени дни
