Iain Bagwell / Гети Имидж
- Общо: 3 часа 30 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвене: 3 часа
- Добив: 1 пуйка (12 до 15 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 669 | Калории |
| двайсетгр | Дебел |
| четиресет и една грама | Въглехидратите |
| осемдесетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Порции: 1 пуйка (12 до 15 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 669 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 20гр | 25% |
| Наситени мазнини 4гр | 18% |
| Холестерол 288mg | 96% |
| Натрий 10527mg | 458 процента |
| Общ въглехидрат 41гр | 15% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 80гр | |
| Калций 92mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази рецепта за пушена пуйка призовава за приготвяне на птицата с часове в фантастична смес от кленов сироп-ябълков сайдер и след това бавно пушене до сочно съвършенство.
Това е абсолютно вкусно и идеално за празниците или почти по всяко време на годината. Ако обичате пушена пуйка, ще харесате тази рецепта.
Съставки
- 1 (12- до 15-килограмова пуйка) (облечена, изплакната и патирана)
- 1 чаша кошерна сол
- 1 чаша кафява захар
- 1/2 чаша кленов сироп
- 2 ч.ч. ябълков сок (или ябълков сайдер)
- 1 до 2 ч.ч вода (използвайте достатъчно, за да може пуйката да бъде напълно потопена)
Стъпки, за да го направите
Солете Турция
В голям съд смесете заедно сол, кафява захар, кленов сироп и ябълков сок или ябълков сайдер, докато захарта се разтвори.
Добавете пуйката и киснете в саламурата за най-малко 16 до 24 часа в неметален съд, покрит в хладилника.
Пуши Турция
Започнете скара, като използвате добро количество дървени въглища. След като въглените са готови, разстелете ги от външната страна на скарата.
Поставете тиган за пай, напълнен с вода в центъра на въглищата.
Извадете птицата от саламурата и я изплакнете с вода. Изсушете с хартиени кърпи и поставете върху горната поставка за готвене.
Хвърлете шепа накиснати или не накиснати парченца ябълково дърво върху въглените (неподправената дървесина изглежда дава по-добър вкус на дим).
Покрийте решетката и добавете въглен според нуждите. Може да се наложи да коригирате отворите за всмукване на въздух от време на време, за да повишите или понижите температурата, но като цяло те трябва да бъдат широко отворени, за да се избегне натрупването на много дим в скарата.
Завъртете птицата на 180 градуса около 1 1/2 часа в пушенето, за да осигурите равномерно готвене.
8-килограмова пуешка гърда обикновено отнема 2 1/2 до 3 часа с температура на готвене между 230 F и 280 F. Цялата пуйка ще отнеме повече време. Средно отнема около 21 минути на килограм птица или докато моментално прочетен термометър регистрира 175 F. Извадете от скарата и изчакайте поне 10 минути, преди да издълбаете.
След като е издълбана, ако не ядете веднага, можете да я поставите в бавна готварска печка на ниско с малко количество вода на дъното. Той помага да се запази топло, влажно и всъщност засилва сладкия опушен вкус на птицата.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Тагове за рецепти:
- Турция
- предястие
- американски
- Коледа
