Смърч / Лия Марони
-
Направете паста и пълнеж
Смърч / Лия Марони
Приготвянето на равиоли от нулата е сравнително лесно да се направи и е много впечатляващо за гостите ви на вечеря. По-важното е, че равиолите от нулата имат вкус на световете по-добре от всичко, което можете да купите в магазина. По принцип просто трябва да направите обикновена прясна паста и след това можете да я натъпчете с почти всичко - сирене, месо, зеленчуци и дори плодове!
Направете паста и пълнеж
Направете пълнеж от равиоли . Можете да напълните равиолите с почти всичко. За този урок използваме пълнеж от тиква и круша с бутер. Можете също така да използвате:
- настърган пилешко или говеждо месо с малко настърган пармезан, скариди с рикота и нарязан билков спанак и нарязани гъби, нарязани на кубчета ябълки с канела и индийско орехче
Следвайте инструкциите за приготвяне на пресни тестени изделия през стъпка 8.
Покрийте листата с тестени изделия с влажна кърпа, докато сте готови за употреба.
-
Инструменти за приготвяне на равиоли
Смърч / Лия Марони
Нямате нужда от нещо специално, за да направите равиоли от нулата. За да направите равиоли, ще ви е необходим нож, четка и купа с вода. Пресата за създаване на равиоли е полезен инструмент, който трябва да има, но не е необходим. Може да се използва и малка кръгла резачка за бисквитки.
-
Оформяне на чаши за пълнеж с равиоли
Смърч / Лия Марони
Поставете един лист макаронени изделия върху производителя на равиоли. Леко натиснете пластмасовата форма в макароните, за да оформите чаши.
Като алтернатива, нарежете макароните на 1 1/2 до 2-инчови квадратчета или изрежете кръгчета с резачка за бисквитки.
-
Поставете пълнежа в пастата
Смърч / Лия Марони
С помощта на две лъжици поставете около една супена лъжица пълнеж във всеки джоб. Загрейте с една лъжица и изстържете пълнежа с другата.
Искате достатъчно пълнене във всяко равиоли, за да има хубава форма, но не толкова, че да имате проблеми с уплътняването на краищата на макароните.
-
Намажете макароните с вода
Смърч / Лия Марони
Намажете леко с вода краищата на макароните. Това ще помогне на равиолите да имат плътно уплътнение и да не се счупят при варене.
-
Поставете още един лист тестени изделия върху пълнежа
Смърч / Лия Марони
Поставете още един лист тестени изделия върху пълнежа с равиоли. Това всъщност ще формира дъното на равиолите.
-
Нарязване на равиолите
Смърч / Лия Марони
Използвайте точилка, за да притиснете двата слоя паста заедно. Започнете с леко натиск, за да изтласкате всеки въздух и да оформите уплътнение. След това преминете върху макароните втори път, като използвате повече натиск, за да нарежете макароните на отделни равиоли.
-
Извадете равиоли от производителя на равиоли
Смърч / Лия Марони
Обърнете производителя на равиоли и докоснете ръба към твърда повърхност, като вашата работна маса. Равиолите трябва да изпаднат от производителя.
Прегледайте всеки равиоли, за да сте сигурни, че е правилно запечатан около краищата.
Поставете равиолите в един слой върху лист с бисквитки, облицован с пергамент. Не хвърляйте равиолите заедно в купа. Той ще се слепи.
В този момент, ако искате да замразите равиолите за по-късно, поставете целия лист бисквитки във фризера. След като равиолите замръзнат, можете да извадите макароните и да ги сложите в торбички.
-
Сгответе равиолите и сервирайте
Смърч / Лия Марони
По принцип прясната паста се готви много бързо. Варете равиолите в подсолена вряща вода за 3 до 4 минути.
Сервирайте горещо със сос и гарнирайте.
