Супа Avgolemono с грах. Katie Workman / themom100.com
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: служи 6
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 602 | Калории |
| двайсет и седем грама | Дебел |
| трийсет и четири милиона грама | Въглехидратите |
| 53грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Сервира 6 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 602 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 27гр | 35% |
| Наситени мазнини 7гр | 37% |
| Холестерол 277mg | 92% |
| Натрий 1139mg | 50% |
| Общ въглехидрат 34гр | 12% |
| Диетични фибри 3g | 10% |
| Протеин 53гр | |
| Калций 87mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Исках да направя тази супа завинаги и нямам представа какво ме спира. Avgolemono е пилешката супа на Гърция, а както знаем, почти всяка държава има своя версия на удобна пилешка супа - това е гръцката. На гръцки avgolemono означава яйце лимон (който, ако сте изучили някой романски език, след като знаете, ви кара да си кажете: „ах, това има смисъл.“).
Докато приготвянето на суровото пиле в бульона за къкри добавя допълнително богатство на супата, можете също така да се сетите за следващия път, когато имате допълнително неутрално ароматизирано варено пилешко под ръка, може би от ротисерие или печено пиле. Просто добавете около 6 чаши настърган или нарязан на кубчета варено пиле заедно с варения ориз.
Когато постепенно добавяте горещия бульон към яйчената смес, това, което правите, е да закалявате яйцата. Ако щяхте да добавите яйчената смес в тенджерата наведнъж, дори и да бъркате много бързо, все пак ще се озовете с варени нишки яйца, прецизиращи супата (в някои супи това е желателно - помислете за супа от капки яйца при китайски ресторант). Добавянето на горещата течност в бавен и постоянен поток към яйцата, като същевременно разбърквате през цялото време, сгъстява яйцата, но ги предпазва от бъркане. След като тази смес стане гъста и гладка и топла, можете да я разбъркате обратно в супата и тя просто ще сгъсти целия съд с супа avgolemono.
Съставки
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 чаша нарязан лук
- 8 чаши пилешки бульон
- 4 без кости пилешки гърди без кости, нарязани на кубчета (около 2 килограма)
- 2 ½ чаши варен ориз
- 4 големи яйца
- ½ чаша пресен лимонов сок
- ¼ чаша смлян пресен магданоз
- ¾ чаша замразен грах, размразен
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В голям съд за супа или холандска фурна загрейте зехтина на среден огън. Добавете лука и соте за около 5 минути до леко златисто. Добавете бульона и включете котлона на висок. Донесете бульона на късче.
Намалете котлона до средна и като държите бульона на къс, добавете нарязаните на кубчета пилешки гърди. Гответе в продължение на 5 минути, докато пилешкото месо се готви предимно. Добавете вареното орзо.
В средна купа разбийте яйцата и след това разбийте в лимоновия сок. Работейки бързо, разбийте яйчената смес, докато виете в ковчег от горещия бульон от съда. Намачкайте в друг погребален, като разбърквате през цялото време, след което прехвърлете горещата яйчно-лимонена смес обратно в тенджерата, като разбъркате, докато я добавите. Довежда се на котлона на среден огън.
Разбъркайте магданоза и граха и върнете на котлон. Сервирайте горещо.
Тагове за рецепти:
- супа
- предястие
- Гръцки
- отново на училище
