Полетата агаве в дестилерията Сан Никола, домът на Текила Коразон.
Spruce Eats / S&C Design Studios
Текила е дух, потопен в историята, който се връща към ацтеките. Легендата гласи, че растението агаве, от което се прави текила, е било подарък от боговете. Едната история гласи, че тя е била резултат от злощастна любов между Кецалкоатл и Маяхуел, която понякога е наричана богинята на агава.
Тази история разказва легендата, споделена от представител на регулаторния съвет на Текила (CRT), който е отговорен за регулирането и популяризирането на най-известния алкохол в Мексико. Разбира се, тъй като легендите често отиват, има редица версии на историята; това е само едно от тях.
Легендата за ацтеките на растението агаве и текила
Ацтеките вярвали, че когато земята започва, на небето има богиня. Казваше се Цинцимитл, но беше зла богиня, която поглъщаше светлина. Тя имаше земята в мрак и принуди местните да правят човешки жертви, за да им дадат малко светлина.
Един ден Кетцалкоатл, „Пернатата змия“, се уморил от това лечение и решил да направи нещо по въпроса.
Кетцалкоатл вярвал в честта, затова се възкачил на небето, за да се бори със злата богиня Цинцецитл. При търсенето си той не я намери, а вместо това намери внучката си Маяхуел (една от богините на плодородието), която беше отвлечена от злата богиня. Кетцалкоатл се влюби в нея. Вместо да убие злата богиня, той свали Маяхуел долу на земята, за да живее с него.
Когато Цинцимитл разбрала, тя се влудила изключително много и започнала да ги търси. Двойката беше принудена да изтича от едно място на друго, за да се скрие от нея. Един ден решили, че тъй като няма къде другаде да се скрият, те ще станат дървета. Двете дървета стояха един до друг, така че листата им да се галят едно друго, когато духа вятър.
Злата богиня продължила да търси и изпратила своите звезди, поглъщащи светлина, които най-накрая ги намерили. Цинцимит слезе и се стигна до голяма битка, при която Маяхуел беше убит. Когато разбрал, Кетцалкоатл бил ядосан и тъжен. Погребал останките на любовника си, след което отлетял към небето и убил злата богиня.
Така светлината се върна на земята, но Кетцалкоатл беше загубил любим човек. Всяка вечер той ходеше на гроба й и плачеше.
Останалите богове видяха това и помислиха, че трябва да направят нещо за него. На гробното място започва да расте растение. Боговете дадоха на това растение дребни халюциногенни свойства, които биха успокоили душата на Кетцалкоатл. Оттам нататък той можеше да пие еликсира, който идва от това растение, и да намери утеха.
Ето защо ацтеките са вярвали, че растението агаве е възникнало и са му получили свойствата, открити днес в текила: да успокоят душата на онези, които са загубили някой скъп за сърцето им.
Маяхуел и Пулк
Мейхуел е добре известна фигура в ацтекската митология. Тя е известна като богинята на moguey, която днес е по-известна като растението агаве, както и богинята на pulque. Представена като „Жената на 400 гърди“, тя често е изобразявана със Сенцон Тотохтин , „400-те зайци“, които са нейни деца, всеки от които представлява множеството лица и личности, които хората могат да покажат в нетрезво състояние.
Смята се, че Пулке е била истинската напитка, която Мейхуел откри и сподели с хората. Той е древният предшественик на други течности на базата на агави като мескал и текила. Основната разлика между трите спирта е видът на използваното растение маге. Освен това пулпът не се дестилира. Вместо това, аквамиелът (буквално „медена вода“ или сок от растението) се оставя да ферментира естествено в процес, подобен на приготвяне на вино.
Пулк продължава да има духовни и понякога лекарствени обичаи, свързани с него. Например, някои хора вярват, че човек, който не е родил синове, може да събере шест растения, да изпие пулсирания еликсир, направен от него, и следващото му дете ще бъде момче. Жените също пият пулсов еликсир за подпомагане на менструацията и кърменето и се смята, че е афродизиак.
Не толкова широко достъпни днес като мескал и текила, обикновено можете да намерите пулп само в определени райони на Мексико. Той има интересна текстура, която е напълно различна от дестилираните спиртни напитки. Чистият пулп не се втвърдява, а пулк кюрадото се втвърдява пулке, което обикновено се смесва с плодове, които имат за цел да го направят по-вкусен.
