Източник на изображения / фотодиск / Гети изображения
За разлика от тестото за кекс, тестото за бисквитки няма нищо против кратък (или дълъг) престой във фризера. Всъщност много сериозни домашни пекари и професионални пекари избират да замразят сурово тесто за бисквитки - по-бързо е да направите една голяма партида тесто, да я разделите и да я замразите за по-късна употреба, отколкото да направите няколко малки партиди. Само внимавайте: След като научите тънкостите на замразеното тесто за бисквитки, може да нямате място за нищо друго във вашия фризер.
Различните видове тесто изискват различни техники за замразяване. Например, ако правите капки за бисквити (като бисквитки с шоколадов чипс), трябва да замразите тестото на отделни порции. От друга страна, ако правите празнични бисквитки със захар, трябва да замразите тестото в по-големи кръгове. За съжаление, някои видове тесто за бисквитки не замръзват добре, включително меренги, маделини и най-тънките дантелени бисквитки. Прочетете внимателно рецептата си, за да определите как да я замразите.
Замразеното тесто за бисквитки ще се запази около три месеца, но винаги трябва да проверите за изгаряне във фризер, преди да го изпечете. Ако изгаряте на място фризер, не се притеснявайте: Все още можете безопасно да използвате тестото си, въпреки че може да е получил застоял аромат.
Как да замразите тесто за бисквитки Icebox
- Направете любимото си тесто за бисквитки с ледена кутия. Ако планирате да изпечете всичките си бисквитки наведнъж, разточете тестото в дънер (според спецификациите на рецептата), след което увийте плътно дъното в пластмасова обвивка и замразете. Ако сте планирайки да изпечете бисквитките на партиди, първо нарежете бисквитките, след което ги замразете върху покрита с пергамент лист за печене за една нощ. След това можете да прехвърлите замразените бисквитки в голяма, херметична торбичка или контейнер във фризера. За да използвате: Размразете журнала на бисквитките в хладилника за една нощ или изпечете замразените нарязани бисквитки. Проверете вашата рецепта за време и температура на печене.
Как да замразите пуснете тестото с бисквитки
- Направете любимите си капки за бисквити. Разделете тестото върху лист за печене, покрито с пергамент. В зависимост от вашата рецепта, можете да използвате лъжичка за сладолед или супена лъжица. Замразете тестото за бисквитки за една нощ. Прехвърлете топките тесто в херметична торбичка или контейнер във фризера. За употреба: Печете замразените бисквитки според спецификациите за времето и температурата на рецептата.
Как да замразите тестото с бисквитки с руло
- Направете любимото си варено бисквити тесто. Ако планирате да изпечете всичките си бисквитки наведнъж, разделете тестото на няколко равномерни кръга, след което увийте плътно в пластмасова обвивка и замразете. Ако планирате да печете бисквитките на партиди, разточете тестото и изрежете бисквитките, след което поставете върху лист за печене, покрита с пергамент. Замразете бисквитките за една нощ, след което ги прехвърлете в херметичен плик или контейнер във фризера. След това можете да разточите тестото, да изрежете бисквитките и да ги изпечете според спецификациите на рецептата. Ако вече сте изрязали и замразили бисквитките, просто ги пуснете във фурната.
