Praline3001 / Flickr / CC До 2.0
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 40 порции
Много популярен бонбон на юг (но няма доказателство откъде е произлязъл) божествеността се прави с гранулирана бяла захар, бял царевичен сироп и жестоко бити яйчен белтък. Понякога е наричан бял фъдж, но той няма реална прилика с традиционния фъдж и е по-скоро бонбонен тип бонбони.
Добавките могат да включват ядки, шоколад, кокос, различни аромати и захаросани плодове. Когато бялата захар се замени с кафява захар, бонбоните се наричат морска пяна.
Не забравяйте да изберете сух ден, за да направите божественост. Повечето бонбони няма да се втвърдят в дъждовен или влажен ден.
Съставки
- 2 1/2 чаши бяла гранулирана захар
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша лек царевичен сироп
- 1/2 чаша вода
- 2 големи яйчни белтъка (стайна температура)
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1/2 до 3/4 чаши пекан (нарязани или нарязани захаросани череши за празници)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В тенджера на средно силен огън, кипете захар, сол, царевичен сироп и вода, като бъркате постоянно, докато захарта се разтвори.
Поставете термометъра за бонбони на място и продължете да готвите на средно нисък огън, но НЕ СТЪПЕТЕ (иначе бонбоните могат да имат гранулирана текстура), докато температурата достигне 266 F.
Междувременно, когато температурата достигне 260 F, разбийте белтъците с електрически миксер с висока скорост, докато се образуват твърди върхове. Когато сиропът достигне 266 F, наливайте бавно горещия сироп в белтъците, докато непрекъснато биете с електрическия миксер.
Разбийте за около 2 до 3 минути, докато сместа вече не е лъскава. Добавете ванилията и завийте на ниска скорост.
Продължете да биете, докато сместа запази формата си, когато я изпуснете от лъжица. Вероятно в този момент ще е прекалено гъст за миксера.
Разбъркайте с дървена лъжица пекани или нарязани захаросани череши.
Използвайки две леко намазани с чай чаши, пуснете порции върху восъчна хартия с помощта на една лъжица, за да избутате бонбона от другата лъжица с въртеливо движение. Те трябва да изглеждат като размазани парчета пух. Работете възможно най-бързо. Ако сместа стане твърде гъста, за да се работи, добавете няколко капки вода.
Оставете да престои, докато изсъхне и се наслаждавайте! Съхранявайте в плътно покрити съдове при стайна температура до две седмици.
Име на божествеността
Спекулира се, че когато първите готвачи вкусиха това сладкарство, те го обявиха за „божествено“ и името остана. Що се отнася до изобретението на Южна, това никога не е доказано, но често пеканът (много южен орех), с който понякога се гарнира, породи теорията. Повечето историци на храните са съгласни, че става въпрос за американски бонбон заради използването на самия американски царевичен сироп.
Тагове за рецепти:
- бонбони
- бонбони божественост
- десерт
- американски
