Барбара Ролек
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 3 хачапури (9 до 12 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 642 | Калории |
| трийсет и пет грама | Дебел |
| шестдесет и две грама | Въглехидратите |
| деветнайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 3 Хачапури (9 до 12 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 642 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 35гр | 45% |
| Наситени мазнини 16гр | 78% |
| Холестерол 211mg | 70% |
| Натрий 1434mg | 62% |
| Общ въглехидрат 62гр | 23% |
| Диетични фибри 7гр | 25% |
| Протеин 19гр | |
| Калций 232mg | 18% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Khachapuri (хачапури) е грузински хляб, пълнен със специфично топено сирене, известен като сулгуни от региона Самгрело на Република Грузия, страна, разположена в Евразия на кръстопътя на Източна Европа и Западна Азия между Русия и Турция.
Sulguni е необработено сирене от краве мляко, което има леко кисел, умерено солен вкус и еластична консистенция, подобна на моцарела или халуми. Тя може да бъде прясна или пушена и се използва в много ястия, освен хляб със сирене.
Хачапури се счита за едно от националните ястия за комфортна храна на Джорджия. Когато Грузия е била съветска република, много грузински ястия са били присвоени от Русия и погрешно са били известни като руски. Ето защо ще намерите това грузинско ястие в кръчми и ресторанти и дори в дома на руски закуски спредове.
Има много видове на тази кръстоска между сирене на скара и пица, но това са най-често ― Ачарули Хачапури ( ахарули хачапури) и Мегрули Хачапури. Всички те използват едно и също основно тесто, но разликата е как се оформя.
Тази рецепта за Ачарули Хачапури е от Аджария, разположена в югозападния ъгъл на Джорджия. Тестото се оформя в отворена лодка форма и се гарнира със сурово яйце и масло преди сервиране. Тази рецепта, която е адаптирана от грузински рецепти, ще направи три качапури, но, толкова са добри, се съмняваме, че ще се окажете с остатъци. Ако го направите, те замръзват хубаво.
Съставки
- За тестото:
- 1 чаша / 200 мл топла вода
- 1 супена лъжица активна суха мая (или незабавна мая)
- 2, 5 фунта / 1, 15 килограма универсално брашно
- 1 чаша / 200 мл топло мляко
- 1, 7 унции / 50 мл масло
- 1 голямо яйце
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаша / 240 мл допълнително топла вода според нуждите
- За пълнеж от сирене:
- 7 унции / 200 грама сулгуни сирене (настъргано)
- 3 големи яйца (разделени)
- По желание: 1 супена лъжица / 20 грама масло
- По желание: голям пластир с масло
Стъпки, за да го направите
За да направите тестото
Съберете съставките.
В малка купа комбинирайте 1 чаша / 200 мл топла вода с мая и оставете настрана.
В голяма купа или миксер смесете заедно брашно с мляко, олио, яйце, захар, сол и мая-вода. Месете на ръка или с кука за тесто, докато тестото образува гладко, еластично тесто. Може да ви е необходима до 1 чаша / 240 мл допълнително топла вода.
Покрийте купата с намазнена пластмасова обвивка и оставете да втаса на топло място за 2 часа. Разточете тесто и разделете на три части. Покрийте с намазнена пластмасова обвивка и оставете да почива 15 минути преди оформянето.
За да направите сирене Пълнеж
Съберете съставките.
В средна купа комбинирайте настърганото сирене, 1 яйце и маслото, ако използвате. Отделете едно яйце, като запазите жълтъка и запазите бялото за друга употреба. С вилица смесете жълтъка и оставете настрана. Това ще бъде използвано за глазиране на тестото по-късно.
Да съберем Ачарули Хачапури
Загрейте фурната до 400 F. Разточете всяка от топките тесто и оформете във форма за лодка. Поставете равни части пълнеж от сирене в центъра на всяка от 3-те лодки тесто. Сгънете страните и краищата на тестото, както е показано на моята снимка.
Поставете качапурите върху покрита с пергамент тавичка за печене (за да хванете всяко масло или топено сирене) и печете 12 минути. Извадете качапурите от фурната и намажете тестото (не сиренето) със запазен разбит яйчен жълтък. Счупете последното яйце в центъра на сиренето. Върнете се във фурната и печете в продължение на 3 минути или докато жълтъкът все още не се разклати и бялото не е напълно настроено.
Сервирайте веднага с голям тиган масло. Маслото и яйцето се смесват заедно с нож и вилица и се ядат заедно с малки парченца от частта от хляба на качапури.
Адаптирана от грузински рецепти.
Тагове за рецепти:
- хляб
- предястие
- източноевропейски
- Коледа
