Крис Уинсор / Гети Имидж
- Общо: 70 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 3/4 фунта (12 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 139 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| трийсет и шест грама | Въглехидратите |
| 0 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 3/4 фунта (12 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 139 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 4mg | 0% |
| Общ въглехидрат 36гр | 13% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 0гр | |
| Калций 2mg | 0% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази основна рецепта за фондан е много традиционна, класическа рецепта за фондан. Това е кухненска алхимия от най-добрия сорт - започвате със захар, вода и царевичен сироп и завършвате с бяла, гъвкава, захарна паста. Този тип приготвяне на бонбони изчезна през последните години, но мисля, че има какво да се каже за техники и рецепти, които издържаха на теста на времето.
Фонданът, който ще получите от тази рецепта, е гладък и мек и може да се използва за покриване на торти или като основа за бонбони с фондан и крем, като пеперуди. Ако търсите по-бърз метод, предлагам да опитате Marshmallow Fondant.
Не забравяйте да разгледате фото ръководството за приготвяне на домашен фондан!
Съставки
- 2 чаши гранулирана захар
- 1/2 чаша вода
- 2 с. Л. Лек царевичен сироп
Стъпки, за да го направите
Пригответе работното си място, като поставите голям лист за печене на здрав плот или плот за маса и го поръсите леко с вода.
Комбинирайте захарта, водата и царевичния сироп в средно тенджера на средно силен огън.
Бъркайте, докато захарта се разтвори, след това покрийте тигана и оставете захарния сироп да ври 2-3 минути.
Махнете капака и продължете да готвите сиропа, без да бъркате, докато достигне 240 градуса по Фаренхайт (115 С).
Изсипете захарния сироп върху подготвения лист за печене.
Оставете го да престои на стайна температура в продължение на няколко минути.
След 2-3 минути леко докоснете сиропа с пръст. Когато е топло, но не е горещо, той е готов за работа.
Намокрете метална шпатула или стъргалка за тесто с вода и използвайте скрепера, за да избутате сиропа в купчина в средата на листа.
С помощта на навлажнена пластмасова шпатула или дървена лъжица започнете да "кремате" или работете, фондана във фигура 8.
Непрекъснато изстържете фондана в центъра, начертайте фигура-8, след което го изстържете отново заедно. Отначало фонданът ще бъде много бистър и течен, но постепенно ще стане по-непрозрачен и кремообразен. След 5-10 минути фонданът ще стане много твърд, ронлив и трудно манипулируем.
След като фонданът достигне това състояние, навлажнете ръцете си и започнете да го омесвате на топка като тесто за хляб. Докато месете, фонданът ще започне да се събира и ще стане по-мек и гладък. Спрете да месяте, след като вашият фондан е гладка топка без бучки.
В този момент вашият фондан може да се използва за топене и изливане. Ако искате да направите ароматизирани бонбони с фондан, най-добре е да "узреете" вашия фондан поне 12 часа, за да получите най-добрия вкус и текстура. За да узрите фондана, поставете го в херметичен пластмасов съд, натиснете пластмасова обвивка директно върху повърхността на фондана и плътно затворете капака. Изрежете фондана на стайна температура или ако е горещ, в хладилника. След узряването фонданът може да бъде ароматизиран, разточен и оформен по какъвто начин желаете. Ако е твърда, винаги можете да я омесите на ръка върху повърхност, напушена с пудра захар, докато не се управлява лесно. Тази рецепта произвежда около 3/4 фунта фондан.
Щракнете тук, за да видите всички фондантни рецепти!
Тагове за рецепти:
- бонбони
- фондан
- бисквитки и бонбони
- американски
