twomeows / Гети изображения
Китайците вярват, че сме заобиколени от пет енергийни полета или пет различни вида „чи“ (氣). Те също се наричат "петте елемента" и те играят важна роля във всички аспекти на китайската култура, включително в начина на хранене на хората. Тази теория гласи, че ако тези пет елемента бъдат променени или преместени, това може сериозно да повлияе на съдбата на човек.
"Петте елемента" (五行) са известни още като петте агенти, пет фази, пет движения, пет сили, пет процеса и пет планети.
Ако понятието ин и ян е център на китайската култура, тогава теорията за „петте елемента” трябва да се разглежда като нейния крайъгълен камък. Но какви точно са петте елемента на китайското готвене и как те играят роля в китайската кухня?
Теорията на петте елемента
Петте елемента са метал (金), дърво (木), вода (水), огън (火) и земя (土). Китайците използват тази теория на пет елемента за много неща - от взаимодействието между вътрешните органи до политиката и китайската медицина до готвенето и храната.
Точно като да намерите идеалния баланс ин и ян, това е да се опитате да намерите идеалния баланс между петте елемента. Между тези пет елемента има две основни връзки. Единият се нарича „взаимно поколение (相 生)“, а другият се нарича „взаимно преодоляване (相 剋)“.
Примери за взаимно генериране:
- Дървото направи Огъня по-силен. Пожарът направи Земята (пепел). Земята съдържа и роди метал. Металът подобри качеството на Водата. Водата помага на дървото да расте.
Пример за взаимно преодоляване:
- Земята може да спре Водата. Водата може да спре огъня. Огънят може да разтопи метал. Менталът може да нарязва дърва. Дървата могат да консумират Земята.
За да даде пример от природата, растение (дърво) расте, когато му се дава вода. При изгаряне дървесината ражда огън, а изгорелият пепел впоследствие се връща в земята.
Петте елемента в китайската кухня
Китайските билкари и лекари смятат, че за да лекувате правилно пациент, трябва да знаете състоянието на петте елемента в тялото им. Всеки дефицит или излишък от елемент може да доведе до заболяване.
Петте елемента също представляват петте ни основни органа: бял дроб (метал), черен дроб (дърво), бъбреци (вода), сърце (огън) и далак (земя). Петте елемента също представляват пет различни цвята: бял (метал), зелен (дърво), черен / син (вода), червен (огън) и жълт (земя).
|
елемент |
Ин |
Yang |
Чувствата |
Цветове |
Има вкус на |
|---|---|---|---|---|---|
|
дърво |
Черен дроб |
Жлъчен мехур |
гняв |
зелен |
кисел |
|
пожар |
сърце |
Тънко черво |
щастие |
червен |
горчив |
|
Земя |
далак |
стомах |
Мисъл |
жълт |
Сладка |
|
метал |
Бели дробове |
Дебело черво |
скръб |
бял |
пикантен |
|
вода |
бъбреци |
Пикочен мехур |
страх |
черно |
солено |
В китайската медицина и готвене се смята, че ако сте слаби или болни в определени части на тялото или органите си, трябва да консумирате определени цветове / елементи от храната, които да ви помогнат да се почувствате по-добре и да подобрите здравето си. Например, ако имате здравословни проблеми с бъбрека си, трябва да ядете повече храна, която е черна / вода на цвят, като дърво ухо, морски водорасли и черен сусам.
Червена / огън / сърце
Китайците вярват, че консумирането на храна с червен цвят е полезно за сърцето, тънките черва и мозъка.
Храни, които попадат в тази категория включват моркови, домат, сладък картоф, ягода, чили, червен боб, червен пипер, джуджубе, годжи бери, драконов плод, ябълка, кафява захар и всичко останало, което е нюанс на червеното.
Зелена / дървесна / чернодробна храна
Списъкът със зелени храни може да бъде безкраен. Някои от основните съставки, използвани в китайската храна, включват мън боб, китайски праз, уасаби и всички зелени зеленчуци и плодове.
Жълта / земна / далак храна
Според тази теория жълтата храна е полезна за храносмилателната система и далака.
Отново жълтото е често срещан цвят в храната. Можете да ядете неща като сладка или бебешка царевица, жълт сладък картоф, таро, овес, тиква, тиква от бутер, жълт пипер, соя, яйчен жълтък, бобена извара, джинджифил, портокал, звездни плодове, лимон, ананас, папая, фъстъци, орех, мед и др.
Бяла / Метална / Белодробна храна
Обичайните бели храни включват ориз и юфка, и двете са основни елементи в китайската кухня. Списъкът включва също семена от лотос, дайкон, лук, чесън, горчив пъпеш, зимен пъпеш, броколи, бамбукови издънки, ухо от бяло дърво, мляко, тофу, соево мляко, азиатска круша, банан, бадем, бял сусам, каменна захар и други,
Черна / Водна / Бъбречна храна
Съобщава се, че черните и сините храни са полезни за бъбреците, костите, ушите и репродуктивните органи.
Черно или тъмно сини храни не са толкова много, но списъкът включва някои страхотни опции. Потърсете съставки като дърво ухо, морски водорасли, гъби шийтаке, патладжан, черен боб, стафиди, боровинка, черно грозде, черен сусам, черен оцет, чай, сос от сладък боб и др.
Това не е диета с рецепта
Моля, обърнете внимание, че храненето на балансирана диета е много важно. Тази статия е предназначена просто да ви запознае с теорията за петте елемента, тъй като е отразена в китайската храна. Той не е проектиран да бъде магически лек - всичко за всичко, което ви мъчи. Ако имате някакви здравословни проблеми, важно е да се консултирате с вашия лекар или диетолог, преди да приемете някаква конкретна диета.
Основни съвети за готвене на китайска храна у дома
