Основно тесто за пиероги. Смърчът
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 0 минути
- Време за почивка: 20 минути
- Добив: 24 до 30 пиероги
Тази рецепта за основно полско тесто за пиероги е проста комбинация от брашно, яйца, вода и сол. Може да се наложи да добавите малко повече вода или малко повече брашно въз основа на влажността на деня, теглото на брашното и пр. Тестото не трябва да е ронливо, нито да е лепкаво.
Накарайте децата да се включат в този лесен проект, като го разбиете на стъпки - направете тестото един ден, разточете и напълнете още един ден и гответе още един ден. Пълненето и запечатването на кнедли отнема малко практика, но малките ръце със сигурност могат да се смесват, навиват и нарязват тестото. Колкото по-млади ги започнете на пътуването си към пиероги, толкова по-умели ще ги правят по времето, когато развият нелепи подрастващи тийнейджъри.
Съставки
- 2 големи яйца (стайна температура, бити)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/3 чаша вода (или повече според нуждите, хладка)
- 2 чаши брашно универсално (или повече според нуждите)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В средна купа разбийте заедно яйцата, солта и водата.
Смърчът
Добавете брашното всичко наведнъж и разбъркайте, докато се навлажни добре.
Смърчът
След това омесете тестото в купа, докато стане твърдо и добре смесено.
Смърчът
Покрийте с преобърната купа или хлабаво с пластмасова обвивка и оставете да почива 10 минути до 1 час, за да се отпусне глутенът, който сте развили в процеса на смесване. Това ще направи подвижването много по-лесно.
Смърчът
Или можете да увиете тестото в пластмаса, да го охладите в хладилник и да работите с него още един ден. Уверете се, че го оставяте да достигне стайна температура, преди да започнете да го навивате.
Смърчът
Ако използвате тестото веднага, го разделете наполовина, увийте другата половина в пластмаса и го оставете настрана.
Смърчът
Следващите стъпки са да навивате, нарязвате, пълните и варите пиерогите.
Съвети
- Полските кнедли могат да бъдат пълни със сладки или чубриви съставки. Традиционните пълнежи включват мляно варено месо, кисело зеле с гъби, сезонни плодове като боровинки и ягоди, елда или просо, чубрица или сладка извара и сирене картофи-лук, известни като пиероги руски . Наистина няма правилно или грешно как избирате да попълните вашите пиероги. Тези дни на фестивала на пирогите в Краков (Полша), който се провежда ежегодно през август, ще видите нетрадиционни неща, които се пълнят в нежни джобове от тесто - всичко от спанак до морски дарове и гурме сирена. За това как да ги сервирате, сладките пиероги се възползват от поръсване на сладкарска захар и пикантни пиероги не би било същото без заквасена сметана и парченца бекон или свинско шушулки, известни като skwarki .
Тагове за рецепти:
- pierogi
- тесто за пиероги
- вечеря
- източноевропейски
