Смърчът
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 4 страни (4 порции)
Перфектно сотените гъби са нежни, кафяви и никога не намокрящи. Вземете кафяви и нежни гъби и избягвайте гъбите, задушени в техните собствени сокове, като следвате тази проста рецепта.
Докато се изискват точни количества, това е по-скоро техника, отколкото рецепта, така че не се колебайте да коригирате количеството гъби, които имате под ръка - ако увеличите мащаба си, макар че не забравяйте да използвате тиган, който е достатъчно широк, за да държи всички гъби в един слой за най-добри резултати и за да сте сигурни, че гъбите наистина се сотят, а не се задушават.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Съставки
- 8 унции пресни гъби
- Масло (за тигана)
- Сол на вкус)
- Гарнитура: магданоз (нарязан на вкус)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Настържете гъбите чисти; много гъби могат да бъдат лесно почистени с много леко влажна хартиена кърпа. Ако имате гъби, които изглеждат твърде мръсни за толкова нежно третиране: Сложете ги в леген или купа с хладка вода, размажете ги и разтрийте всякакви мръсотии, които се изискват, след това вдигнете гъбите от водата и върху чиста кухненска кърпа или слоеве хартиени кърпи. (Не ги наливайте в гевгир, който би изхвърлил мръсната вода върху чистите гъби!) Изплакнете гъбите сухи. Сериозно. Искате да започнете с напълно сухи гъби.
Смърчът
На половина, четвърт, режете или нарязвайте гъбите, колкото искате. Можете да готвите по-малки гъби цели (yum!).
Смърчът
Загрейте голям тиган или тиган на силен огън. Изберете тиган, който е достатъчно широк, за да държи гъбите в един слой. След като тиганът е горещ, добавете достатъчно количество масло, за да покриете дъното.
Добавете гъбите в котлона и гответе, като поддържате висока температура, бъркайте често, за да помогнете на всяка течност, която гъбите да изпарят, да се изпари възможно най-бързо.
Смърчът
Поръсете гъбите със сол и продължете да готвите, докато гъбите омекнат и покафенеят, около 5 минути.
Смърчът
Добавете нарязан магданоз, ако желаете, непосредствено преди да го извадите от тигана, разбъркайте, за да остави магданозът да изсъхне, и прехвърлете в чиния за сервиране.
Смърчът
Рецептата вече е пълна!
Вариации
- Добавете копче масло в тигана няколко минути, преди гъбите да се готвят за по-богат вкус. Извадете зеленината на гъбите с щедро смилане или две черен пипер. Намесете в скилидка кайма чесън за последните няколко минути на готвене; ако имате стрък до две прясна мащерка, което също придава перфектен сдвоен вкус. Направете ги кремообразни, като изсипете 1/4 чаша тежък разбит крем, след като гъбите покафенеят - гответе и бъркайте често, докато гъбите са покрити и сметаната се редуцира до слепващ сос.
Тагове за рецепти:
- Гъба
- сотирани гъби
- гарнитура
- американски
