Морска храна Gumbo. Jupiterimages / Stockbyte / Гети изображения
- Общо: 3 часа 45 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвене: 3 часа
- Добив: служи от 6 до 8
Тази морска храна е направена с различни миди, заедно с класически рул, билки, бамя и зеленчуци.
Съставки
- 1 1/2 чаши месо от раци
- Скариди от 2 килограма (в черупки)
- 3 четвърти вода
- 2 малки дафинови листа
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- 1 малък лук (нарязан на клинове)
- Сол на вкус
- Черен пипер на вкус
- 1 чаена лъжичка магданоз (или на вкус)
- 2 килограма бамя (нарязан)
- 4 супени лъжици мазнина за бекон или масло или патешка мазнина (разделено)
- 4 домата (обелени и нарязани)
- 2 глави лук (ситно нарязан)
- 2 зелени чушки (ситно нарязани)
- 1/2 чаена лъжичка счукан червен пипер (или на вкус)
- 4 супени лъжици кафяв рукс (вижте рецептите, по-долу)
- По желание: сол, черен пипер, мащерка, магданоз, на вкус
- По желание: ориз (варен)
Стъпки, за да го направите
В голяма холандска фурна доведете до кипене водата с дафинови листа, лимонов сок, лук клинове, сол, черен пипер и магданоз.
Измийте скаридите и ги добавете (необелени) на склад; се вари 2 минути.
Обелете скаридите. Върнете черупките в запаса в холандската фурна и оставете за по-късна употреба.
Поставете засега месо от скариди и раци в хладилника.
Нарежете нарязаната бамя в 2 супени лъжици беконска грес или масло в голям тежък тиган или сотено тиганче.
Когато бамята омекне, прехвърлете в тенджерка за яхния и добавете доматите. Разбъркайте добре.
Почистете тиган и загрейте останалите 2 супени лъжици мазнина от бекон, масло или патешка мазнина. Сотирайте нарязания лук, зеления пипер и червения пипер до омекване; добавете към тенджерата за яхния с доматите и бамята.
В тенджера загрейте рукса; прецедете запазените запаси от скариди и разбъркайте около 2 четвърти от запаса в рукса.
Когато се смесят добре, добавете в големия съд за яхния с останалите съставки.
Доведете до кипене и оставете да къкри за 1 1/2 часа, като при необходимост добавите още прецеден запас.
На вкус и добавете сол, черен пипер, мащерка и магданоз на вкус. Варете за 1 до 2 часа по-дълго; добавете запазените скариди и месо от раци и гответе за 15 минути по-дълго.
Сервирайте с горещ варен ориз, ако желаете.
Тагове за рецепти:
- домат
- предястие
- Cajun
- падане
