Sarka Babicka / Moment Open / Гети изображения
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 4 до 6 порции
Това е богата и удовлетворяваща яхния с морски дарове, която произхожда от страната на баските - в Пиренеите и на брега на Атлантическия океан на границата с Испания и Франция. Това, което прави тази яхния специална, е комбинация от морски дарове, както люта, така и сладка червена чушка и комбинация от билки. Добрият рибен запас е важен за тази рецепта, но можете да попаднете в запас от пиле или вода. В тази версия използваме бебешки октопод, раиран бас, скариди и бебешки гребени, но миди, раци, всякакъв вид твърда риба или наистина всяка друга морска храна - просто не забравяйте да имате разнообразие.
Съставки
- 1 килограм бебе октопод
- 1 килограм риба (твърда бяла риба, като морски окун)
- 1/2 килограм скариди
- 1/2 фунт дафински гребени
- 1/4 чаша зехтин
- 2 средни лука (нарязани на ситно)
- 2 стръка целина (нарязани)
- 3 скилидки чесън (нарязан)
- 1 зелен пипер (нарязан на ситно)
- 1 червен пипер (нарязан на ситно)
- 1 чаена лъжичка лют червен пипер (или черен пипер)
- 1 супена лъжица сладка червена чушка
- 1 винено стъкло бяло вино (сухо)
- 1 кварта рибен запас (или пилешко или вода)
- 5 домати от слива (нарязани и семена)
- 6 листа градински чай (нарязани)
- 1 супена лъжица розмарин (пресен, нарязан)
- 2 супени лъжици магданоз (пресен, нарязан на ситно)
- 1 супена лъжица босилек (нарязан)
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
- Лимонов сок
Стъпки, за да го направите
Нарежете октопи на големи парчета. Нарежете рибата на кубчета от 1 до 2 инча. Обелете скаридите и измийте гребените. Хвърлете всеки от тях с малко сол и заделете - отделно.
Загрейте зехтина в нидерландска фурна или голям съд за яхния на средно силен огън за минута-две, след което добавете лука и целина. Посолете от 3 до 4 минути, след което добавете зелените и червените зърна от камбанки и бебешкия октопод.
Сотирайте октопода, чушките и лука за минута-две, след което добавете чесъна и разбъркайте добре. Гответе 1 минута, след това включете котлона на висок и добавете бялото вино.
Разбъркайте добре и добавете двата вида червен пипер и разбъркайте отново. Оставете сместа да ври силно, докато половината вино не се свари.
Добавете нарязания градински чай и розмарин, а след това и рибния запас. разбърква се и се довежда до кипене. Намалете котлона надолу и оставете да готви 35 до 40 минути.
Тествайте за сол и добавете, ако е необходимо. Изпробвайте парче октопод: Ако е нежно, продължете. Ако не, гответе още малко.
След като октоподът омекне, добавете доматите, скаридите, рибата и гребените, след което добавете половината магданоз. Гответе това на къс камък за 4 до 5 минути.
Добавете останалата част от магданоза и босилека. Разбъркайте да комбинирате и сервирате.
Тази яхния наистина се издига до повода с малко качествен хрупкав хляб и добро бяло вино. Перфектен избор би бил испански или калифорнийски албарино, но верделхо, пиньо гриджо, сух ризлинг или италианско грило би било отлично, както и гръцко асиртико. Ако сте пияч на бира, леко белгийско ели също би било хубаво
Тагове за рецепти:
- домат
- вечеря
- испански
- Свети Валентин
