Westend61 / Гети изображения
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 25 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 421 | Калории |
| трийсет и пет грама | Дебел |
| дванайсетграм | Въглехидратите |
| шестнайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 421 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 35гр | 44% |
| Наситени мазнини 13гр | 66% |
| Холестерол 81mg | 27% |
| Натрий 895mg | 39% |
| Общо въглехидрати 12гр | 4% |
| Диетични фибри 1г | 5% |
| Протеин 16гр | |
| Калций 70mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази немска супа от колбаси от Бавария е обилна супа, изядена във Франкония и Швабия в месарския ден, което я прави супа със студено време.
Строго погледнато супата се приготвя от видовете немски колбаси (обикновено кръвни и чернодробни колбаси), които се спукват по време на готвене и трябва да се консумират веднага в месарския ден. Известен е като metzelsuppe или kesselsuppe . Мецгер е "месар", а кесел е "гърне".
Когато готвите колбаси у дома, ако всички го правят през процеса на готвене, просто направете супата с такива, които не са се спукали. Супата е твърде добра, за да се остави на случайността и традицията.
Рецепта е предоставена от Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Съставки
- За супата:
- 1 лук (нарязан на фини пръстени)
- 2 супени лъжици свинска мас
- 6 до 7 чаши вода (или бульон)
- 2 немски кренвирши (около 8 унции)
- 2 германски наденички (около 8 унции)
- 1/2 чаена лъжичка сушено риган
- Тире сол (или на вкус)
- Тире пипер (или на вкус)
- Щипка индийско орехче (или на вкус)
- За крутоните:
- 4 филийки хляб грауброт
- 1 супена лъжица масло (или масло спрей или масло за спрей)
- 4 супени лъжици нарязани на ситно чесън
Стъпки, за да го направите
За да направите супата
В голяма тенджера или холандска фурна задушете лука на пръстени в 2 супени лъжици гореща свинска мас. Добавете 6 до 7 чаши вода или бульон.
Извадете обвивките от германските кръвни колбаси и немските чернодробни колбаси и добавете към супата. Разбъркайте 1/2 ч.л. сушено риган. Доведете до кипене, намалете котлона и оставете да къкри за известно време.
Овкусете на вкус със сол прясно смлян пипер и индийско орехче, ако е необходимо.
Направете крутоните
Нарежете 4 филийки граубров хляб на кубчета и сотирайте в масло, за да направите крутони. За по-леко натоварване с калории, като алтернатива можете да ги покриете с масло спрей или спрей масло и да изпечете до хрупкави.
За сервиране на супата
Сервирайте супата в затоплени купички.
Поръсете отгоре крутони и нарязан на ситно чесън. В Швабия понякога добавят спакет в супата с колбаси за още по-сърдечно ястие.
Хранене с нос до опашка в Германия
Германия не е непозната за яденето на носа на опашка, което означава да не изхабявате една част от заклано животно.
Опитайте например blutwurst, които са колбаси, приготвени с по-малко от прима нарязани нарязани, варени свинско месо от месането и прясна кръв, смесена с оцет, преди да има шанс за съсирване. Освен това може да включва хлебни трохи, лук, овес, мляко, мащерка и риган. Може да се готви или леко пуши и / или да се изсуши на въздух.
Друг пример е кръвна супа, известна като swattsuer или schwartz-sauer (буквално „черно-кисела“), направена от останките на клането. Ребра, корем, свински крака, уши, муцуни и други се готвят във водно-оцетна баня с черен пипер и лук.
Когато месото е омекнало, то се нарязва на парчета с размер на хапки. Бульонът се смесва с малко от прясна свиня кръв, свинското месо се хвърля обратно заедно с още подправки и там го имате. Супата обикновено се сервира със Salzkartoffeln (солени картофи) или елда или брашно кнедли.
Тагове за рецепти:
- наденица
- вечеря
- Немски
- зима
