Дарлин Шмит
- Общо: 80 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 65 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 574 | Калории |
| трийсетграм | Дебел |
| четиресет и една грама | Въглехидратите |
| трийсет и девет милиона грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 574 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 30гр | 39% |
| Наситени мазнини 18гр | 89% |
| Холестерол 88mg | 29% |
| Натрий 1942mg | 84% |
| Общ въглехидрат 41гр | 15% |
| Диетични фибри 5гр | 16% |
| Протеин 39гр | |
| Калций 176mg | 14% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Rendang е една от най-ароматните къри в света. Ако сте фенове на къри, задължително трябва да опитате. Rendang има корени в индонезийската / малайзийската кухня, но е популярен и в Тайланд, Сингапур, Виетнам, Бирма, Шри Ланка и други азиатски страни.
Тази автентична рецепта се оказва нежна и просто залята с вкус. Това е рецепта от семейство в Малайзия и Тайланд, които са споделили своите тайни съставки от подправки и трика за правене на говеждо месо.
Това е проста рецепта, с която дори неопитен готвач може да се справи. Да, списъкът на съставките е дълъг, но стъпките са лесни за следване и си струва усилията. Скоро ще се насладите на разкошно къри ястие, което е толкова добро, колкото всеки ресторантски ренданг, може би дори по-добре. За пиле версия, опитайте индонезийски Реданг Къри с пиле.
Съставки
- 3/4 до 1 килограм говеждо месо
- Наличност от 3 до 4 чаши (пилешко или говеждо)
- 1/2 може кокосово мляко
- Гарнитура: пресен кориандър
- За пастата Rendang:
- 1 стрък лимонова трева (фино нарязан, ИЛИ 3 супени лъжици замразена приготвена лимонова трева)
- 1 лук (обелен и нарязан на четвъртинки)
- 4 скилидки чесън
- 1 брой галангал (или джинджифил, размер на палеца)
- 1 до 3 червени чилиса (обезмаслено, ако се желае по-малко топлина или 1/3 до 3/4 чаена лъжичка сушени люспи чили)
- 1/2 супена лъжица тамаринд паста (или замествате 2 супени лъжици сок от лайм)
- 2 супени лъжици кафява захар (плюс повече на вкус)
- 2 супени лъжици соев сос
- 2 чаени лъжички тъмен соев сос
- 2 супени лъжици рибен сос
- 1 супена лъжица растително масло
- 1/2 чаена лъжичка куркума
- 1 нарязана супена лъжица смлян кориандър
- 1 супена лъжица кимион
- 1 1/2 чаена лъжичка канела
- 1/4 чаена лъжичка индийско орехче
- 1/4 чаена лъжичка смлян карамфил
- 1 чаена лъжичка паста за скариди (или заменете 1 супена лъжица повече рибен сос)
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта за говеждо ренданг, те са разделени на работещи категории, за да ви помогнат да планирате по-добре подготовката и готвенето.
Пригответе говеждото месо
Съберете съставките.
Поставете цяло парче (и) говеждо месо в саксия и покрийте със запас. Поставете на силен огън и доведете до кипене. Намалете топлината до средно-ниска и покрийте. Оставете да къкри 30 до 45 минути (тази стъпка прави нежното предаване за разлика от жилавото или гуменото).
Когато говеждото се къкри (трябва да започне да се чувства нежно при пробиване с вилица), извадете от запаса и нарежете на парчета или ленти с размер на хапки. Запазете 1/2 чаша от запаса за готвене на къри и изхвърлете останалото (или използвайте за други рецепти).
Направете паста Rendang
Съберете съставките.
Междувременно поставете лимонова трева, лук, чесън, галангал, чили, паста от тамаринд, чилис, кафява захар, соеви сосове, рибен сос, олио, куркума, кориандър, кимион, канела, индийско орехче, карамфил и паста от скариди в хранителен комбайн или голям чопър или пасатор
Обработете добре, за да създадете тъмна, много ароматна къри паста (ако използвате пасатор, добавете половината кокосово мляко на този етап, за да помогнете за смесването на съставките).
Завършете ястието
Поставете нарязаното говеждо месо в уок или голям тиган. Добавете пастата rendang и разбъркайте, за да покриете говеждото. Поставете на средно силен огън. Когато пастата започне да кипва, добавете запасен запас (1/2 чаша) и кокосово мляко. Разбъркайте и доведете до кипене. Намалете топлината до средно-ниска, докато получите леко котлет. Покрийте и гответе 30 минути или повече, като разбърквате на всеки 5 минути или така, докато не сте доволни от нежността на говеждото.
Вкус - тествайте ренданга, като добавите повече рибен сос, ако не е достатъчно солен или ароматен, или повече сок от тамаринд или лайм, ако е твърде солен за вашия вкус. Отгоре се поръсва с пресен кориандър или липа, а сервирайте с тайландски ориз от жасмин или лесен тайландски кокосов ориз.
Наслади се!
Забележка: Rendang е по-сух вид къри, което означава, че подправките наистина се придържат към месото и няма много сос. Ако предпочитате повече сос, можете да добавите още кокосово мляко - просто не забравяйте да добавите още рибен сос, за да запазите интензивния вкус на ястието.
Тагове за рецепти:
- къри
- вечеря
- тайландски
- семейна вечеря
