Кевин Самърс / Фотографски избор / Гети Имиджис
Цвекло (цвекло) се предлага целогодишно, като основният период е от юни до октомври
Илюстрация: Марина Ли. © Смърч, 2019
Селекция от цвекло / цвекло
Изберете цвекло, което е малко и твърдо с наситено керемидено оцветяване, неопетнена кожа и яркозелени листа без признак на увяхване. Кокичетата все още трябва да бъдат прикрепени.
Избягвайте едрото цвекло, което има космат кокошкар. Всички тези мънички корени (коса) са показател за възраст и здравина. Повечето цвекло, което идва на пазара, ще бъде с диаметър 1 1/2 до 2 инча. Всяка по-голяма и те започват да растат жилав, дървесен център. По-дребното цвекло ще бъде по-сладко и по-нежно.
Купувайте прясно цвекло, само ако стъблата на листата са все още прикрепени, за да осигурите максимална свежест. Избягвайте цвекло с люспи или петна.
Съхранение на цвекло / цвекло
За да съхранявате цвекло, отрежете листата на 2 инча от корена веднага щом ги приберете. Листата ще изсмукват влагата от корена на цвеклото. Не отрежете опашката. Съхранявайте листата в отделен найлонов плик и използвайте в рамките на два дни. Кореновите луковици също трябва да бъдат пакетирани и могат да се съхраняват в хладилното чекмедже от 7 до 10 дни.
Вареното или консервирано цвекло може да се съхранява в хладилник до една седмица.
Прясното сварено цвекло също може да бъде замразено до десет месеца. Не забравяйте да обелите преди замръзване в херметични контейнери или торбички, като не оставяте въздух в контейнера. Те могат да бъдат замразени цели или нарязани на парчета.
