Смърчът
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: служи 2
Тук говорим за чипс, както за картофи с пържени картофи, известни като пържени картофи извън Обединеното кралство и Ирландия. Не говоря за картофените чипсове - отново извън Обединеното кралство - известни като картофени чипсове. Объркващо знам.
Чиповете са британска институция, като британците работят по половин милиард хранения, съдържащи домашни чипове всяка година.
Съставки
- 250 грама картофи (на човек, обелени)
- 1 литър растително масло (или свинска мас или капково за готвене - ваш избор)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Нарежете картофите на филийки 1 см, след това ги нарязайте на чипс с ширина 1 см. Поставете чипса в гевгир и изплакнете под студена течаща вода.
Смърчът
Поставете измития и изсушен чипс в тиган със студена вода, донесете до леко кипене и оставете да къкри за 3 до 4 минути.
Смърчът
Изцедете през гевгир.
Смърчът
След това изсушете обилно с чаена кърпа или кухненска хартия.
Смърчът
Загрейте олиото до 160 С в фритюрник с голяма мазнина или голяма, дълбока тенджера. Бланширайте чипса по няколко шепи наведнъж в мазнината за няколко минути. Не ги кафявайте.
Смърчът
След като изглеждат по-сухи и леко сварени, отстранете от мазнината и отцедете върху кухненска хартия.
Съхранявайте покрит и на стайна температура, докато е необходимо. Загрейте мазнината до 190 С и варете чипса до златисто и хрупкаво около 5 до 8 минути.
Смърчът
Сервирайте веднага.
Смърчът
Наслади се!
Съвети
- Изборът на картоф е важен за добрия чип. Брашнестите картофи са най-добри, тъй като имат мека и суха текстура, което ги прави добри за чипс. Потърсете картофи King Edwards, Maris Piper, Romano, Desirée или Russet. Използвайте добър зеленчук или олио или ако предпочитате традиционен аромат, тогава използвайте капково или свинска мас. Говеждите мазнини или свинската мас произвеждат чип с пълен аромат и ако се приготвят правилно, чипът ще бъде хрупкав и кафяв отвън и мек отвътре. Чипсите, приготвени с растителни масла, създават подобен чип, но имат по-малко вкус и по-малко холестерол. абсорбират по-малко масло от тънките, което прави chunkier чиповете по-здрави.
Тагове за рецепти:
- картоф
- перфектни чипове
- гарнитура
- британски
