Смърчът яде / Лия Марони
Ханука е радостен празник на еврейското национално оцеляване и религиозната свобода. По време на Ханука много семейства канят роднини и приятели, за да запалят менората, да пеят песни, да играят дрейд, да обменят подаръци и да се насладят на традиционна храна на Ханука, особено латковки (картофени палачинки). Запалването на осемте свещи в менората отбелязва чудото на светлината, представящо как Светият храм е имал достатъчно масло в менората само за една нощ, но въпреки това той е запален в продължение на осем нощи. По този начин маслото е ключов елемент в празнуването в Ханука и играе голяма роля при готвенето на традиционните храни.
Традиционни пържени храни
Пържени картофени палачинки, наречени латковски на идиш и левивот на иврит, са най-популярната храна на Ханука. Те са настъргани картофи, смесени с лук, яйце, брашно и подправки, след което се оформят на малки палачинки и се запържват в олио. Хрупкавите латчета се сервират със заквасена сметана и ябълков сос отстрани.
Докато традиционните латковци се правят от картофи, днес човек може да намери много творчески обрати към традиционната рецепта за латкове. Ако търсите нещо малко по-различно, има няколко международни вдъхновени рецепти от латке, всичко - от къдрави сладки картофени латчета до палачинки със скара, до бренди с картофени латковки. Много от тези съвременни рецепти за латке имат разнообразни съставки като тиква, карфиол и мароканската смес от подправки ras el hanout.
Друг деликатес от пържено масло в Ханука са дълбоко пържените попълнени с желе понички, наречени sufganiot, които традиционно се радват по време на Ханука в Израел и са обичани от децата по целия свят.
Традиционно меню с месо
След като запалите менората Ханука заедно, вие и вашите гости ще се насладите да седнете на традиционна храна, особено в петък вечер (Шабат) на Ханука. Брикетът е популярно ястие, представено на еврейските празнични трапези и тъй като Ханука е през зимата, това бавно нарязано месо е сърдечно, затоплящо и приветливо ястие. Много готвачи ще включват и печено пиле заедно с техните латковци и зелен зеленчук.
Ако искате да помислите малко извън кутията, опитайте някои от рецептите от забавно, празнично меню на Ханука, което включва прясно приемане на грудка, сладки картофени лакчета, вкусни зеленчукови страни и десерти без парене.
Традиционно млечно меню
Една традиция в храната на Ханука е яденето на млечни продукти, особено сирене, в памет на еврейската героиня Джудит (Йехудит), която помогна за осигуряването на важна военна победа с помощта на домашното си сирене. Ако искате да приготвите меню за парти на Ханука, помислете за рецепти за спагети, предястия от спанак, сьомга на скара, черен пипер, сирене и захарна пеканова салата или ризото от цвекло със зелени и козе сирене. Може да искате да опитате и най-обикновения фарфол с боровинки, червен лук и козе сирене или пай със спанак, фета и гъби, изпечен в коричка, обогатена със зехтин без зехтин.
Традиционни десерти
Има доста разнообразни десерти от Ханука, от декорирани захарни бисквитки от Ханука, кексови "менори", традиционни ханукашки понички и съвременни торти. Това е перфектната възможност да опитате онази торта със зехтин, от която се интересувахте, или нещо различно като печени зехтин понички или бисквити с ханука.
Мислите, че знаете еврейска храна? Копайте по-дълбоко
