Смърчът
- Общо: 5 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 1 букет гарни
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 17 | Калории |
| еднограм | Дебел |
| четиригр | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 букет гарни | |
| Сума на порция | |
| Калории | 17 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 1гр | 1% |
| Наситени мазнини 0гр | 1% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 7mg | 0% |
| Общ въглехидрат 4g | 1% |
| Диетични фибри 2гр | 7% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 81mg | 6% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Букет гарни , който е френски за „гарниран букет“, е класическа билкова смес, използвана за приготвяне на запаси, супи, гювечи, меса и зеленчуци. Традиционната комбинация е магданоз, мащерка и дафинов лист, но може да намерите и рецепти, които включват други билки като розмарин, босилек, червен пипер, черен пипер и естрагон. Можете да направите букет гарни с пресни или сушени билки. Ако билките са пресни, комбинацията е закрепена с малко готварски канап, докато тензухът обикновено се използва за увиване на изсушените билки, а снопът е закрепен с канап.
Използването на букет гарни вместо просто добавяне на билки към ястието ви помага с аромат, текстура, удобство и представяне. Пресните билки ще станат влажни и често се обезцветяват, когато се оставят да се готвят за дълго време, а сухите билки не са най-привлекателните, когато плуват в горната част на готово ястие. Сглобяването на билките - независимо дали са сушени или пресни - също прави лесно отстраняване.
Съставки
- 1/4 чаша сушен магданоз
- 2 супени лъжици сушена мащерка
- 1 супена лъжица изсушен и смлян дафинов лист (или 2 цели изсушени дафинови листа)
- По желание: 2 супени лъжици сушен розмарин
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Комбинирайте магданоз, мащерка, дафинов лист и розмарин, ако използвате, в купа.
Смърчът
Поставете билката смес в двупластов квадрат от тензух.
Смърчът
Съберете страните, за да образувате торбичка, след което закрепете снопа с парче кухненски канап. Оставете едно парче от връвта достатъчно дълго, за да можете лесно да извадите букетния гарни от съда за готвене.
Смърчът
Ако не използвате веднага, поставете билковата смес в херметически контейнер и съхранявайте на хладно и тъмно място, далеч от източници на топлина. Използвайте в рамките на шест месеца.
Използва за Букет Гарни
Ще намерите букет гарни в много списъци на съставки на френски рецепти, като например при направата на френско пиле и наденица Касулет и Daube de Boeuf (варено говеждо месо и зеленчуци), и това е често срещан аромат за традиционна клакбека в Нова Англия.
За ежедневното готвене на супи и яхнии, този вид букет е лесен начин да придадете вкус, без да изпитвате лошо риболов на бита. Опитайте да добавите карамфил и цитрусови кори за парфюмно мляко за топла напитка и добавете снопчета билки към бавно готвени меса, в кухината на цяло пиле преди печене или към запас от пилешко или говеждо месо.
Използване на пресни билки
- Ако искате да използвате пресни билки в букетния си гарни, идеална комбинация е 4 или 5 стръка магданоз, 1 или 2 стръка мащерка и 1 дафинов лист. Съберете клонките от магданоз и мащерка, поставете дафинов лист отгоре и използвайте парче кухненски канап, за да го вържете заедно, като държите едно парче от връвта достатъчно дълго, за да можете лесно да извадите снопчето билка.
Вариант на рецептата
- Експериментирайте с други комбинации от билки и аромати, като естрагон, целина, праз, бурната, червеят и копър от лимон. Или опитайте риган, чубрица и лавандула, често използвани в herbes de Provence ; или джинджифил, лимонова трева и суха портокалова кора, за азиатска смес, вдъхновена.
Тагове за рецепти:
- подправка
- Френски
- падане
- микс от подправки
