Рей Качаториан / Blend Images / Гети изображения
- Общо: 2 часа 5 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 110 минути
- Добив: служи 4
Тези глазирани свински ребра от бурбон са просто фантастични. Опитайте тези ребра при следващите ваканции през лятото за готвене или игрови ден.
Съставки
- 4 до 5 паунда резервири (цели, подрязани и мембрана премахнати)
- За соса:
- 1/2 чаша бърбън
- 1 чаша бира (за предпочитане елен)
- 1/2 чаша кафява захар (твърдо опакована)
- 1/2 чаша сос чили
- 1/3 чаша соев сос
- 2 скилидки чесън (натрошен)
- 1 чаена лъжичка черен пипер
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Комбинирайте всички съставки на соса в малка тенджера, докато кафявата захар се разтвори. Махнете соса от котлона и оставете да се охлади за около 10 до 15 минути.
Отстранете мембраната от гърба на ребрата и излишните парчета. Поставете ребрата в голям съд.
Покрийте ребрата с половината от соса и оставете да се маринова в хладилник за 5 до 6 часа. Запазете другата половина сос за по-късно.
Предварително загрейте скара на среден огън.
Извадете ребрата от съда, запазете марината.
Поставете ребрата на решетката и ги оставете да се готвят 20 минути, като се обърнат веднъж.
Покрийте ребрата свободно с фолио и гответе допълнително час и половина.
След като ребрата достигне вътрешна температура от 165 F, отстранете от топлина, поставете върху дъска за рязане и оставете ребрата да почиват в продължение на 5 до 10 минути.
Внимателно отворете опаковката и изхвърлете фолиото.
Загрейте запазен сос, намажете с четка малко ребра и издълбайте.
Поднесете останалия сос с ребра.
Бакшиш
- Уверете се, че си почивате месото преди нарязване. Когато готвите месото си, топлината кара клетките да се свиват, изтласквайки течността и далеч от топлината, към центъра на печеното. Ако го режете точно тогава, цялата тази течност ще излезе на дъската ви за рязане. Но ако изчакате няколко минути, месото се охлажда леко и мускулните влакна се отпускат. Те се отлепват, което позволява на соковете да се преразпределят в цялото месо. Тези клетки го накисват веднага, оставяйки ви с по-сочно парче месо.
Тагове за рецепти:
- Барбекю свинско
- ребра марината
- предястие
- американски
