Стив Outram / Гети Имидж
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 6 порции
Акулата има страхотен вкус и ще искате да извлечете максимума от нея, така че маринатата в тази рецепта за пържоли от акула на скара е с нисък профил, така че няма да надмогне рибата. Докато тези пържоли са предназначени да се сервират както е, вие също можете да ги настържете и да ги сложите в тако, супи, яхнии или обвивки.
Съставки
- 6 акули пържоли
- 1/2 чаша соев сос
- 1/3 чаша кетчуп
- 1 чаша портокалов сок
- 1/4 чаша пресен магданоз или кінза (нарязан)
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 2 скилидки чесън (кайма)
- 1 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка люспи от червен пипер
Стъпки, за да го направите
В малка купа разбийте заедно соевия сос, кетчупа, портокаловия сок, нарязания магданоз или кінза, лимонов сок, смлян чесън, черен пипер, сол и люспи от червен пипер.
Поставете рибата в плитка тава за печене и изсипете марината отгоре. Използвайте щипки, обърнете пържоли от акули, за да покриете добре. Покрийте с пластмасова обвивка и мариновайте в хладилник за 1 до 2 часа.
Загрейте скара на средно силен огън. Непосредствено преди да поставите риба на скарата, намажете решетките на скара, като използвате чифт външни готварски щипки, сгънати хартиени кърпи и олио с висока степен на дим (като фъстъчено масло). Направете около 3 до 4 преминавания през решетките, за да осигурите повърхност за готвене с незалепващо действие. Това е важно при печене на риба, тъй като тя има тенденция да се разпадне, ако условията не са съвсем подходящи.
Извадете рибата от марината, като запазите марината. Поставете марината в тенджера и донесете на силен огън за 2 минути, като разбърквате често. Намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри за 10 до 12 минути. Махнете от котлона и покрийте, за да запазите соса топъл.
Поставете рибата на скарата и гответе от 5 до 6 минути на страна или докато рибата достигне вътрешна температура от 145 F и люспи лесно, когато се тества с вилица.
След като се свари, извадете пържолите от акула от скара и сервирайте със сос.
Бакшиш
- Поради прекомерния риболов на акула, не забравяйте да закупите рибата си от отговорен и уважаван мончър, който е запознат със строгите указания за събиране на тази риба. Акулата е постна риба, така че се отнасяйте с уважение.
печене на скара
Пан-пържене
Това е друг добър метод за приготвяне на пържоли от акула. Просто намажете тиган с чугун и го загрейте, докато маслото блести, но не пуши. Внимателно добавете пържолите и намалете котлона. Гответе ги, като обръщате само веднъж, за общо 10 до 12 минути в зависимост от дебелината им. Извадете в чиния и ги оставете да почиват. Направете сос със соковете на тигана, като добавите 1/4 чаша бяло вино или бульон и го намалите за 3 до 5 минути.
шишчета
Още един начин да се насладите на пържоли от акули е да ги нарежете на дебели кубчета, да мариновате в цитрусова смес и да ги настържете с бебешки картофи, чери домати, червени чушки, червен лук, парченца ананас или каквото ви пожелае сърцето. Приятен е на скара, но също така може да се изпече във фурната. Сервирайте с плодова салса за вкус на островите.
Какво е марината и защо трябва да използвате такава?Тагове за рецепти:
- домат
- предястие
- американски
- барбекю
