Кафяви бисквитки с шоколадов чипс с къс хляб - рецепта от пекарната Back in the Day. Katie Workman / themom100.com
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 18 минути
- Готвач: 12 минути
- Добив: 24 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 155 | Калории |
| десетгр | Дебел |
| шестнайсетгр | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 24 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 155 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 10гр | 13% |
| Наситени мазнини 6гр | 30% |
| Холестерол 21mg | 7% |
| Натрий 112mg | 5% |
| Общо въглехидрати 16гр | 6% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 21mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Можете ли да си представите подли пекари? Не мога - мразя самата мисъл за това. За щастие това не е дори мимолетна мисъл в срещата на Черил и Грифит Ден, двама от най-хубавите хора в света и двама от най-добрите пекари в света. Не обичаш ли, когато всичко става на такова място? Те притежават невероятната пекарна „Back in the Day“ в Савана, Джорджия, която се радва на името си по това, че е място да си набавите прости, вкусни печива, предизвикващи носталгия и други чубрица, които ще ви гъделичкат отвътре навън.
Можете да получите старомодни сандвичи, като Фармидич с намазване с масло от боб, остър чедър, морков, репичка, краставица, червен лук, маруля, зехтин или Пименто и прасето с домашно приготвено сирене и пушено бекон. Но това, разбира се, не е основният жребий. Основното събитие са хлебните изделия, включително хлябове, тарталети като Cupcakes в класически аромати като червено кадифе и млечен шоколад, бисквитките на Miss Hanna, кокосовия крем пай, звездни брауни, пудинг от хляб от Бурбон и каквото пасва на фантазията на Cheryl и Griff през този ден. Все още не съм бил, въпреки че умирам да взема децата, но по-малкият ми син и аз направих следващото най-добро нещо, което беше да смесим партида от кафяви сладки с кафяво сладко от кафява захар от последната им готварска книга Обратно в Пекарната на деня: Направена с любов и ги сподели с приятели. Рецептата леко адаптирах, като използвах ситно нарязан полусладък шоколад вместо чипс.
Шерил и Гриф посочват, че бисквитките с късо печене са чудесни спестявания на време. Можете да приготвите тестото до месец по-рано - тъй като има голямо количество масло, то остава по-нежно по-дълго от повечето тесто. Можете да го нагреете в бисквитки и да ги оставите да се настанят в хладилника за 30 минути, след което ги увийте и замразете в херметичен съд, готов да се пече, когато настроението стане.
Съставки
- 1/2 килограм (2 пръчици) несолено масло, на стайна температура
- 1 чаша опакована светло кафява захар
- 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
- 1 1/2 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- 2 1/4 чаши неизбелено универсално брашно
- 1/2 чаша ситно нарязан полусладки шоколад или полусладки мини шоколадови парченца
- По желание: 1/4 чаша гранулирана захар (за нанасяне на прах, ако използвате печат за бисквитки)
Стъпки, за да го направите
Поставете стелажите в средната и долната трета на фурната и предварително загрейте фурната до 350 ° F. Линия два листа бисквитки с пергамент.
В купата на смесител за стенд, снабден с приставката за лопатка (или в голяма купа за смесване, използвайки ръчен миксер), смесете заедно маслото, кафявата захар, солта и ванилията на средна и висока скорост за 5 до 7 минути, докато много лек и пухкав. Не бързайте с тази стъпка.
Добавете брашното на трети, като разбийте до включване. Добавете шоколадовите стърготини и разбъркайте, докато току-що се комбинира. Използвайте малка лъжичка за сладолед, за да оформите бисквитките, около 1 заоблена супена лъжица всяка и поставете върху подготвените листове за бисквитки, оставяйки 1 инч между тях, за да може да се разпространи.
Изравнете всяка бисквита с декоративен печат за бисквитки, прах с гранулирана захар, или леко напръскайте дъното на мерителна чаша с плоско дъно с спрей с незалепващо покритие и леко изравнете върховете.
Печете бисквитките от 10 до 12 минути, като въртите тиганите наполовина през времето за печене, докато станат златистокафяви. (Ако печете бисквитки от фризера, те ще отнемат няколко минути повече.) Оставете да изстинат напълно на телена поставка.
Бисквитките могат да се съхраняват в херметичен контейнер при стайна температура до 3 дни.
Извлечена от Back in the Day Пекарната, направена с любов от Cheryl Day и Griffith Day (Artisan Books). Copyright © 2015. Снимки от Анджи Мозиер.
Тагове за рецепти:
- Бисквитки
- бисквитки и бонбони
- ни регионални
- отново на училище
