Westend61 / Гети изображения
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 3-4 порции
Това вегетарианско ястие се сервира традиционно в деня на Нова година. За допълнителен вкус, вегетарианският запас може да се използва вместо течност за накисване на гъби.
Съставки
- 4 гъби шийтаке (сушени или сушени китайски черни гъби)
- 1/2 чаша пъпки от лилия (сушени)
- 4 бобчета извара (сушени)
- 8 унции бамбукови издънки
- 6 сладки води кестени
- 2 големи моркови
- 1 чаша Напа зеле (настърган)
- 4 унции снежен грах
- 1/4 чаша гинко ядки (консерви)
- 1-инчов джинджифил (натрошен)
- За соса:
- 4 супени лъжици запазена течност за накисване на гъби (или зеленчуков запас)
- 1 супена лъжица китайско оризово вино (или суха шери)
- 1 супена лъжица тъмен соев сос
- 1 чаена лъжичка захар
- 1/2 чаена лъжичка сусамово масло
- По желание: сол, акцент или MSG на вкус
- 2 супени лъжици растително масло (или фъстъчено масло, за пържене)
Стъпки, за да го направите
В отделни купи накиснете гъбите, изсушените пъпки от лилия и изсушените пръчици от боб в гореща вода за 20 до 30 минути, за да омекнат. Изцедете излишната течност. Запазете течността за накисване на гъби, прецеждайте я, ако е необходимо, за да отстраните всички зърна. Извадете дръжките и нарежете върховете на гъбите наполовина, ако желаете.
Нарежете издънките на бамбука. Обелете и нарязайте на ситно водните кестени. Обелете морковите, нарежете на половина и нарежете по дължина на тънки ивици. Настържете зелето от Напа. Нанижете снежния грах и нарежете наполовина. Изцедете гинковите ядки. Натрошете джинджифила.
Комбинирайте запазената течност за накисване на гъби или вегетариански запас с китайското оризово вино или шери, тъмен соев сос, захар и сусамово масло. Заделени.
Загрейте уока над средно силен до силен огън. Добавете 2 супени лъжици олио в загрятия уок.
Когато маслото е горещо, добавете морковите. Бъркайте за пържене за 1 минута и добавете сушените гъби и пъпки от лилия. Бъркайте за 1 минута и добавете водните кестени, бамбуковите филизи, снежния грах и джинджифила. Разбъркайте настърганото зеле и гинко ядките. Добавете пръчинките от боб извара.
Добавете съставките на соса и довеждайте до кипене. Покрийте, намалете котлона и оставете зеленчуците да къкри 5 минути. На вкус и добавете сол или други подправки по желание. Сервирайте горещо.
Тагове за рецепти:
- Гъба
- предястие
- Китайски
- нови години
