Образи на Фейг / Фейг / Гети
Мътеното мляко е отлично в печива, а също и като основа за салатиране и дресинг Придава богат, сърдечен вкус с по-малко калории от млякото или сметаната. Изтънченият вкус на мътеница се съчетава добре със сладки плодове като праскови, череши и круши, особено като крем крем.
Киселите свойства на мътеното го правят ефективна и ароматна марината, особено с домашни птици. Използва се като кисела съставка в хлебни изделия за борба с мрачно сиво оцветяване, често причинено от химическата реакция на боровинки, орехи и други храни, които излъчват синя отливка. Освен това насърчава покафеняване на печива и подобрява текстурата.
Мнозина предпочитат потапянето на месо, птици и риба в мътеница, а не мляко преди покритие за пържене и печене.
Освен ако не се чувствате приключенски и не се притеснявате от неуспех, използвайте рецепти, специално разработени с мътеница като съставка, а не замествайте мътеница с мляко.
В пикантните рецепти това не е толкова загриженост, тъй като обикновено не се включва квас, но имайте предвид, че към храната ще се придаде лек остър вкус, подобен на този на заквасена сметана или кисело мляко.
