Смърчът
- Общо: 105 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 75 минути
- Добив: 8 порции
Caldo de albóndigas (кюфте супа) е сред най-известните и почитани мексикански храни в Мексико. Тази ароматна и възстановяваща супа е изпълнена със свежи аромати от зеленчуци, има дълбочина в аромата си, благодарение на пилешкия бульон, и е пълнежна и жилава благодарение на красивите телешки кюфтета, които са сърдечни и гъсти благодарение на дългозърнестия ориз, използван при направата тях. Това здравословно хранене може да се сервира за обяд или вечеря или като пикап средно сутрин или полуобед.
Опитайте нашата рецепта и я направете на по-големи партиди, за да замразите в отделни контейнери и да имате под ръка за бързо и вкусно ядене.
Съставки
- За кюфтетата:
- 1 килограм смляно говеждо месо (или комбинация от 1/2 говеждо месо и 1/2 мексиканско хоризо)
- 1/2 чаша неварен дългозърнест бял ориз
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 чаени лъжички смлян кимион (разделен)
- 1 чаена лъжичка сол
- 5 скилидки чесън (обелен и натрошен, разделен)
- За супата:
- 3 ч.ч. телешки бульон (или домашно приготвен или откупен от магазина пилешки бульон)
- 4 ребра целина (включително листа, нарязани)
- 3 средно големи бели лука (нарязани на четвъртинки)
- 4 големи моркови (обелени и нарязани или нарязани на парчета)
- 2 чаши зеленчуци (горчица, сирене, спанак или подобни; нарязани)
- 1 букет килантро (нарязан)
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, това ястие с кюфте е разбито на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре готвенето.
Направете кюфтета
Съберете съставките.
В средна купа разбъркайте заедно смляното месо, ориз, сол, 1 чаена лъжичка кимион и половината натрошен чесън.
Смърчът
Използвайки 1 1/2 супени лъжици от сместа наведнъж, оформете кюфтета, като я търкаляте между ръцете си, докато образува топка. Правете това с цялото месо, докато не използвате цялата телешка смес.
Смърчът
Покрийте с пластмасова обвивка и резервирайте отстрани.
Пригответе супата
Добавете бульона в голяма тенджера и го доведете до кипене.
Смърчът
Намалете топлината надолу до бавен кимер, в който почти няма мехурчета. Добавете кюфтетата и внимателно разбъркайте бульона, за да се уверите, че няма кюфтета да се слепят. Варете леко за 20 минути.
Смърчът
Добавете целина, лук, моркови, останалия счукан чесън и 1 чаена лъжичка кимион.
Смърчът
Варете около 45 минути, докато зеленчуците омекнат и оризът в кюфтетата се свари.
Смърчът
Добавете зелените по ваш избор и оставете да къкри за още 15 минути.
Смърчът
Овкусете супата за сол и добавете всяка, ако е необходимо.
Смърчът
Разбъркайте с цилантро точно преди да сте готови за сервиране.
Смърчът
Сервирайте горещата си супа от албундигас с тортили или хрупкави тостадаси със сметана и поръсена, настъргана Котия или друга фреска от въпроси.
Смърчът
Наслади се!
Вариации на рецептата
Ето няколко предложения за истински мексикански вариации на тази супа:
- Подобно на повечето супни супи, тази рецепта може да се направи още по-добре от малко прясно изцеден сок от лайм. Нарежете мексиканския лайм на половинки или четвъртинки и оставете закусвачите да изстискат вар в купичките си непосредствено преди хранене.Ако предпочитате бульон от домати, добавете към супата 2 чаши обелени, нарязани на кубчета или натрошени домати (със сока) заедно със зеленчуците.Добавете неварени макаронени изделия (орзо, азбуки или натрошени вермишели или спагети) към супата, когато добавяте зелените. Може да се наложи да добавите около 1 допълнителна чаша бульон в супата, ако включвате макаронени изделия. Не се колебайте да добавите по-голямо разнообразие от зеленчуци към тази супа. Използвайте зелен грах, нарязани на кубчета картофи, мексиканска лятна тиква, нарязан зелен фасул или малко нарязано зеле вместо или в допълнение към един или два от големите моркови. Няма грешен начин да промените тази супа, но коригирайте солта, ако добавяте повече зеленчуци и проверете нивото на течността, за да добавите още бульон според нуждите.
Тагове за рецепти:
- Ориз
- предястие
- латински
- падане
