Маслено пай и тесто тесто. Снимка © Моли Уотсън
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 1 пай кора (8 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 188 | Калории |
| тринайсет гр | Дебел |
| четиринайсетгр | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 коричка за пай (8 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 188 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 13гр | 17% |
| Наситени мазнини 8гр | 38% |
| Холестерол 30mg | 10% |
| Натрий 214mg | 9% |
| Общ въглехидрат 14гр | 5% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 27mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Питка или питка често се преценява въз основа на люспестта на коричката, така че рецептата за кора е решаваща част от сладкото или чубрица. Тази основна рецепта с една кора прави люспеста, но маслена коричка, която работи с всякакъв вид питка или пай. За пай с двойно копче или решетка, като баница с праскови или боровинки, просто удвоете рецептата.
Съставки
- 1 1/4 чаша универсално брашно
- 1/4 чаша захар (само за сладки пайове и тарта)
- 1/8 чаена лъжичка фина морска сол
- 1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло (охладено и нарязано на парчета)
- 3 супени лъжици ледена вода или ледена студена водка, разделени
Стъпки, за да го направите
В голяма купа комбинирайте брашното, захарта (ако използвате) и солта. Пуснете парчетата масло в купа върху брашнената смес.
Използвайте пръсти, вилица, резачка за сладкиши или два ножа, за да заработите маслото в брашнената смес, докато не наподобява царевично брашно с бездомни парченца грах в него. (Чувствайте се свободни да направите това в хранителен процесор; просто пулсирайте сместа, докато се постигне желаната текстура, което обикновено изисква само няколко импулса.)
Изсипете 2 супени лъжици ледена вода или охладена водка върху сместа и разбъркайте, докато се събере. Добавете още една супена лъжица вода или водка, ако остане прекалено суха, за да се изтегли в тесто.
Обърнете сместа върху добре размазана работна повърхност. Омесете го веднъж или два пъти, за да създадете топка тесто. Намажете тестото във форма на диск с дебелина около 1/2 инча, увийте го в пластмасова обвивка и охладете поне 30 минути и до 3 дни.
Развийте диска от тестото и го поставете върху добре набрашнена повърхност. Разточете го в кръг от 11 до 12 инча, като завъртите тестото на 90 градуса между всеки проход на точилката, за да сте сигурни, че не се залепва (повдигнете тестото и отново намажете повърхността, ако тестото започне да залепва изобщо),
Сгънете тестото наполовина върху точилката. Използвайте щифта, за да повдигнете тестото наполовина върху чиния за пай или тарта. Оставете тестото да падне в тавата (ако го натиснете или притиснете на място, то ще се свие до първоначалната си форма, когато се изпече). Покрийте и охладете до готовност за употреба.
Съвети за рецепти
За да постигнете перфектна коричка за пай, е необходимо да следвате няколко съвета, от използването на много студено масло, за да сте сигурни, че оставяте малко парченца масло, когато смесвате тестото заедно. Също така искате да започнете с минималното количество вода и да добавите само ако е необходимо; водата помага на глутена да се развие, което ще възпира кората да стане нежна. За да избегнете риск от добавяне на твърде много вода, можете да използвате водка; водка прави люспеста кора, защото има много малко вода. (Алкохолът ще изпече.)
Въпреки че е важно да не прекалявате с тестото, вие също искате да е тесто, а не купа с бучки и трохи. Затова не забравяйте да го омесите, докато се събере. Също така, не спестявайте времето за охлаждане и почивка, което е от ключово значение за създаването на тесто, което няма да се свие назад, когато е разточено и изпечено.
Тагове за рецепти:
- пай
- десерт
- американски
- Коледа
