Смърчът
Не е задължително да спирате да ядете говеждо месо, ако се опитвате да ядете нискомаслени. Не, не е задължително. Говеждото месо получава лош рап, защото е източник на наситени мазнини и холестерол, които са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания. Но има начини да включите говеждото месо в здравословна диета с ниско съдържание на мазнини.
Илюстрация: Алекс Дос Диас. © Смърч, 2019
Отиди се постно
Има 29 разфасовки говеждо месо, които са обозначени постно - което означава, че трябва да съдържа по-малко от 10 грама мазнини, 4, 5 грама или по-малко наситени мазнини и по-малко от 95 милиграма холестерол на 3 1/2 унция порция. Има и няколко съкращения, които се считат за допълнително постно, което означава, че трябва да съдържат по-малко от 5 грама мазнини, 2 грама или по-малко наситени мазнини и по-малко от 95 милиграма холестерол на 3 1/2 унция сервиране,
Има два начина да разберете колко постно е нарязано говеждо месо: степента и нарязаното.
- Степента се отнася до количеството мраморизация (ивици мазнини) в говеждото месо. Трите най-често срещани степени са премиер, избор и избор. Разфасовките с най-много мрамориране са дадени с най-висока степен. Тези разфасовки са много нежни и се срещат най-вече в ресторантите. Виждаме избор и избираме най-често в магазина за хранителни стоки. Select има най-малко мрамориране, така че е по-стройна и следователно по-малко нежна. Нарязването на месо също ни дава представа за най-постното говеждо месо. Като правило, всичко с етикет слабин или кръг е постно. Седемте стройни разфасовки са кръгли очи, горни кръгли, кръгли връхчета, горни гнезда, долни кръгли, горни части и филе.
За смляно говеждо месо потърсете смлян филе или смлян кръг и изберете пакети с етикет постно или допълнително постно.
Мислете за малки
Дръжте порциите до около 4 унции, което се свива до около 3 унции след готвене. Това не звучи много, но говеждото месо е много богато и опаковано с важни витамини и минерали, включително желязо, цинк, селен, фосфор, витамини В6, В12 и ниацин. Нямате нужда от пържола от 12 унции, за да се възползвате от тези хранителни вещества. Всички са там в порция от 4 унции.
Подстригвайте видимата мазнина
Дори най-редките разфасовки на говеждо месо могат да имат 1/4-инчова мазнина, която трябва да се отстрани преди готвене. Със сигурност добавя аромат и влага, но допринася до половината от общото съдържание на мазнини в парче говеждо месо.
Увеличете аромата и нежността
Проблемът с избора на най-слабите разфасовки на говеждо месо е, че без дразнещия ефект на цялото това мрамориране, те могат да бъдат трудни. Не забравяйте да изберете подходящия метод за готвене за разфасовка на говеждо месо. Често постните разфасовки се възползват от влажен метод на готвене, като паниране, което спомага за разграждането на структурата на месото, правейки го с вилица.
С пържоли пропуснете гарнитурата с високо съдържание на мазнини като масло, сирене и сосове на базата на сметана. Нямате нужда от повече наситени мазнини. Експериментирайте вместо това с билки и подправки. Втриването на подправки е лесно да се направи, като се използва комбинация от любимите ви билки и подправки в килера ви, в зависимост от вкуса, който искате. Някои готови смесени рутри съдържат много сол, така че като направите свои средства, можете да контролирате сместа от билки и да пропуснете солта, ако желаете. Ръководство за барбекюта и грил на About има голям избор от рубеца. Ако желаете, направете този втриване в паста, като добавите малко количество течност към сместа от подправки. А за класически вкус използвайте барбекю сос. Отново търговските сосове са склонни да съдържат много сол, но с няколко основни съставки, включително доматен сос, оцет, меласа или кафява захар, можете да направите своя собствена.
Затова продължете и се наслаждавайте от време на време на говеждо месо. Само не забравяйте да го запазите постно, дръжте го малко и използвайте възможно най-малко мазнини.
