Даниел Лоазел / Гети Имидж
- Общо: 50 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 35 минути
- Добив: Около 7 чаши (112 порции)
Този фантастичен тръпчив и пикантен сос е сигурен, че оживява всичко - от пилешки гърди на скара до свински котлети и ребра.
Съставки
- 2 чаши / 475 мл месен запас (говеждо, домашни птици, свинско)
- 1/2 фунт / 225 гр. бекон
- 1 1/2 чаши / 360 мл лук (ситно нарязан)
- 1 1/2 чаши / 360 мл чили сос
- 1 чаша / 240 мл мед
- 3/4 чаша / 180 мл сухи печени пекани (нарязани)
- 5 супени лъжици / 75 мл портокалов сок
- 1/2 портокал (кора и каша)
- 1/4 лимон (кора и каша)
- 1/4 чаша / 60 мл масло
- 1/4 чаша / 60 мл лимонов сок
- 4 скилидки чесън (кайма)
- 1 супена лъжица / 15 мл табаско
- 1 супена лъжица / 15 мл лук на прах
- 1 супена лъжица / 15 мл чесън на прах
- 1 супена лъжица / 15 мл сол
- 1 1/2 чаена лъжичка / 7, 5 мл черен пипер
- 1 1/2 чаена лъжичка / 7, 5 мл бял пипер
- 1 1/2 чаена лъжичка 2 / 7, 5 мл кайен
Стъпки, за да го направите
Комбинирайте черен и бял пипер, лук и чесън на прах, сол и кайен в малка купа. Заделени.
Запържете бекона в голяма тенджера до хрупкава.
Извадете бекона (запазвайки разтопената мазнина) и поставете върху чиния, облицована с хартиени кърпи.
Оставете сварената сланина да се отцеди от 5 до 10 минути.
След като изстине достатъчно, за да се справи, натрошете бекона на фини парчета.
С лъжица отстранете всички примеси от разтворена мазнина бекон.
Поставете тиган отново на котлона и добавете лука.
Гответе на среден огън, докато лукът омекне.
Добавете сместа от подправки и разбъркайте.
Добавете запас, чили сос, мед, пекани и портокалов сок, бекон, чесън, табаско и лимонови и портокалови кори и каша.
Намалете топлината до ниска и оставете да къкри за 10 минути. Разбърквайте от време на време.
Извадете кори от портокал и лимон и продължете да готвите за още 15 минути. Разбърквайте от време на време.
Точно преди да свалите соса от котлона, добавете маслото и разбъркайте, докато се разтопи.
Свалете от котлона и оставете соса да изстине за 10 до 15 минути.
Изсипете сос в хранителен комбайн или блендер и разбъркайте до гладкост.
Сосът вече е завършен.
Съвети
- Сосът може да се съхранява в херметически контейнер в хладилник до една седмица след приготвянето. Уверете се, че се загрява отново, ако се използва като бастет на месо на скара.
Тагове за рецепти:
- сос
- сосове
- Cajun
- барбекю
