Андрю Пини / Гети изображения
Целият чай се приготвя от растението Camellia sinensis , независимо дали са черни, зелени, улун или бели чайове. Чайните листа естествено съдържат кофеин, което означава, че безкофеиновият чай е преминал през процес за отстраняване на кофеина от листата. Ако се опитвате да намалите кофеина, но все пак се наслаждавате на чаша чай, може би се чудите дали можете да си направите собствен чай без кафе без у дома.
От известно време съществува метод "Направи си сам", който твърди, че можете да превърнете обикновения чай в безкафен, като го "изплакнете" с гореща вода преди варенето. Дори редица експерти по чай преподаваха на хората, че е жизнеспособен вариант естествено да се намали съдържанието на кофеин в зелени, черни и бели чайове. Този на пръв поглед прост трик за обеззаразяване у дома има известна привлекателност; това обаче може да е по-скоро мит, отколкото нещо, основано на научна реалност.
Направи сам чай без кафе
От няколко години препоръката беше да се изплаква чай без кофеин с гореща вода, като се използва метод, който вървеше нещо подобно:
Звучи твърде добре, за да е вярно? За съжаление е така.
Чай без кафе без търговска цел
За да поставите това в перспектива, трябва да разберете как се произвежда безкофеинов чай. В търговската мрежа производителите на чай използват няколко различни метода за извличане на кофеин. Те включват сложни процеси, включващи етилацетат, въглероден диоксид (CO2) или метилен хлорид - не се притеснявайте, чаените листа се изплакват старателно след всяко. С първите два метода готовите чайове са 99, 6 процента без кофеин. (Важно е да се разбере, че безкофеиновият чай и кафе никога не са напълно без кофеин.)
Това е доста тежка химия, за да стигнете до почти без кофеин продукт, като същевременно запазвате аромата на чая. Затова сега може да изглежда твърде малко вероятно просто бягането под гореща вода да изпълни същата задача. Топлата вода сама по себе си не може да устои на тази мярка; тя ще остави малко количество кофеин и силно ще влоши вкуса.
Истината зад DIY Decaf
Науката не само опровергава идеята, че можете да направите натурално безкофеинов чай с изплакване с гореща вода, но и, още по-лошо, проучванията показват, че този вид метод на приготвяне премахва много от антиоксидантите.
Докато част от кофеина се отстранява от чаените листа по време на инфузия, времето, което листата оставят във врящата вода, не е достатъчно дълго, за да направи значителна разлика в нивото на кофеина. Според тест, проведен от Брус Ричардсън, известен експерт по чай и д-р Брус Бранан, професор по химия в Университета в Асбъри, са необходими 6 минути, за да се отстранят 80 процента от кофеина в чайове от свободни листа. 3-минутна инфузия намали кофеина до 70 процента, в зависимост от вида на чая. В рамките на това време обаче губите всички аромати и здравословни компоненти на чая.
Скептични? Опитайте да приготвите вторичен чай от втори лист след нормална 5-минутна варене и вижте как има вкус. Шансовете са, че ще бъде много скучно и разочароващо, тънко и воднисто, отнемайки радостта от пиенето на чай на първо място. Въпреки това много хора, които се заблуждават от мита за домашна безкофеина, продължават да изплакват чая си, въпреки доказателства за обратното.
Опции за чай с по-нисък кофеин
С който и да е от тези методи е напълно възможно да се насладите на опита от пиенето на чай без излишния кофеин. Това е много по-надеждно от това да се опитвате сами да го безкофеиново, което е важно, ако разчитате на ползите за здравето от чая.
Можете вместо това да опитате билков чай без кофеин (който всъщност не съдържа чай). Освен ако не е смесена с листа от чай, тези тисани няма да съдържат кофеин. Чаят Rooibos е друга опция без кофеин, която предлага сложен аромат, на който много любители на чая се наслаждават.
За по-директен подход можете да си купите търговски безкофеинови чайове. Просто ще искате да обърнете внимание на етикетите, така че да сте наясно колко кофеин пиете. Друга алтернатива, която може да бъде предизвикателна, ако чаят е ваша избрана напитка, е да обмислите да пиете по-малко чай като цяло - пийте по-качествен чай и хапвайте всяка глътка.
