Колумбийският път Ltda / Гети изображения
Повърхността за готвене на вашата скара е една от най-важните части на вашата скара. Материалът трябва да е здрав и устойчив. Той трябва също така да осигурява добър топлопренос, да е траен и да предпазва храната от залепване.
Вашата решетка не е задължително да е с незалепваща повърхност, както в тефлона, но храната не трябва да лепи повече от необходимото.
Най-често срещаните материали за решетки
Обикновено газовите решетки имат или чугун, порцеланово чугун, неръждаема стомана, порцеланово покритие, или просто обикновена стомана. Интензивната топлина на скарата може да износва тези метали, ако са тънки или некачествени. С времето решетка, която работи добре, когато сте я купили, може да започне да произвежда по-малко от желаната храна. Ето защо е добре да отделите малко допълнително време за избора на подходящата решетка.
Всъщност най-лошото, което можете да направите на скарата за готвене, е да я нагреете и след това да хвърлите студена храна върху нея, но това е скара. Не можем да променим метода, но можем да изберем повърхността за готвене. Независимо от материала обаче, поддържането на решетката чиста и в възможно най-добрата форма ще й помогне да издържи по-дълго.
Стоманени решетки
Стоманените решетки са най-достъпните, което е привлекателно. Обаче стоманата и неръждаемата стомана имат някои недостатъци.
При многократна употреба обикновената стомана има тенденция да губи самообладание и тя ще започне да развива чипове. Това може да направи повърхността грапава и неравна, а от своя страна да доведе до залепване на храната към скарата. Обикновеният, тънък прът на решетката е известен за това, така че е най-добре да стоите далеч от този материал.
Неръждаемата стомана може също да загуби голяма част от своите незалепващи способности и да се натроши, но не толкова бързо, колкото обикновените стоманени възли. Неръждаемата стомана ще работи добре дълго време, ако я поддържате чиста. Той обаче няма да издържи толкова дълго, колкото повърхности от чугун или порцелан.
Порцеланови решетки
Стоманата или чугунът с порцеланово покритие е добър избор, но покритието има гаден навик да се отрязва. Това може да изложи метала отдолу на влага и може да доведе до ръждива повърхност във времето. Това важи особено за чугуне с покритие, въпреки че стоманата с покритие може да създаде проблеми.
Това не означава, че порцелановите покрития са лоши. Често е просто въпрос на избор на качествена порцеланова решетка. Въпреки че цената може да е съблазнителна, евтините порцеланови покрития могат да доведат до главоболие по пътя и може да се случи по-рано, отколкото си мислите.
Решетки от чугун
Повечето посветени решетки предпочитат гол чугун и колкото по-тежък е, толкова по-добре. Те предлагат повърхност, която не само се нагрява, но задържа много топлина. Той дава добри марки на скара и помага на храната да се готви по-бързо. Чугунът може да струва повече, но ще продължи десетилетия, ако се погрижи. Много хора намират, че инвестицията си заслужава.
Недостатъкът на готова чугунена решетка от чугун е, че тя трябва да се поддържа. Това означава, че трябва да го поддържате чист и да се уверите, че цялата повърхност е добре смазана. Тя изисква същата поддръжка, която поставяте във всякакви съдове за готвене от чугун, въпреки че бързо свиквате с включените рутини.
По време на печенето на мазнини, мазнините и мазнините ще се натрупат върху повърхността на решетката, което спомага за защитата на решетката. В същото време интензивната топлина на скара причинява изпаряване на мазнините и следователно изгаряне. С всяка част от чугун е важно да имате предвид това противоречие.
Това, че непрекъснато печете мастни бургери, не означава, че имате достатъчно масло на правилните места. Тъй като не печете на всеки квадратен сантиметър от решетката, е необходимо да я изваждате често за проверка. Уверете се, че няма ръжда и се уверете, че решетката е правилно смазана.
Другото предимство на чугуна е, че можете да използвате всякакви метални инструменти, които харесвате. Това означава, че можете да инвестирате в аксесоари за грил, които могат да продължат толкова дълго, колкото самата решетка.
Вашите най-добри опции за решетки
Като цяло, добрата тежка решетка от чугун е най-добрият вариант за дълготрайна издръжливост и създаване на храни с най-добра скара. Разликата в качеството на вашите варени меса е значителна и скоро ще научите защо това е предпочитаният материал за барбекю.
Избор на подходящ капак на решетката
