Кристофър Виляно / Гети Имидж
- Общо: 55 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 35 минути
- Добив: 1 пинта (4 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 42 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| 9грам | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 пинта (4 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 42 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 1% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 11mg | 0% |
| Общ въглехидрат 9гр | 3% |
| Диетични фибри 3g | 10% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 24mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Печенето на домати преди консервирането засилва аромата им. Освен това предотвратява разделянето на пулпата и течността, както често се случва с домашните консервирани домати. Това е допълнителна стъпка в процеса на консервиране на тази вкусна градинска продукция, но резултатите си заслужават.
Тази рецепта е за една пинта от домашно консервирани печени домати, но можете да направите колкото се може по-голямо количество буркани с пинта, като удвоите, утроите, четворно увеличите или увеличите пропорциите на съставките до безкрайност и след това.
Тук се използва обикновен контейнер за кипяща водна баня, а не контейнер под налягане, но също така са дадени указания за консервиране под налягане.
Съставки
- 2 килограма домати (измити, стъблови и сушени)
- 1 супена лъжица лимонов сок (или оцет или 1/4 чаена лъжичка лимонена киселина)
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази техника, този процес се разделя на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и консервирането.
Печете доматите
Съберете съставките.
Загрейте бройлера на фурната си.
Нарежете измитите, стъблови и сушени домати наполовина вертикално (от края на стъблото до края на цветя).
Подредете половинките домати, отрязани отстрани надолу, в един слой върху ръб за печене.
Поставете под бройлера и задушете, докато доматите се набръчкат и започнат да показват черни петна, но не се изгарят около 3 до 5 минути.
Алтернативно, печете доматите на 450 F за около 30 минути.
Извадете от бройлера (или фурната) и, когато доматите са достатъчно хладни, за да се справят, разтрийте кожите. Не се притеснявайте да свалите всеки последен къс от кожата.
Изтрийте по-голямата част от гела за семена, но отново, не се притеснявайте да извадите всяко последно семе. Нарежете доматите по желание.
Пригответе консервните буркани
Докато доматите се пекат, пригответе бурканите и водната баня, като поставите бурканите във вряща вода за 10 минути.
Стерилизирайте капака (ите) и лентата (ите) в малък съд с почти вряла вода за 5 минути, изключете котлона и ги оставете да седят във водата до готовност, за да напълнят буркана (ите).
Напълнете консервата наполовина с вода и започнете да я нагрявате с включен капак.
Опаковайте доматите в чист, стерилизиран, 1-пинов консервен буркан (и). Добавете 1 супена лъжица лимонов сок или оцет на буркан с пинта, като го поръсите, докато опаковате доматите. Това не е за овкусяване: това е въпрос на безопасност и се нуждаете от допълнителната киселина, за да можете безопасно да доматите без консерва.
Натиснете доматите с гърба на лъжицата, за да освободите всякакви въздушни мехурчета. Оставете 1/2-инчово пространство за глава между доматите и джантата на буркана.
Използвайте щипци или повдигащ магнитна пръчица, махнете капака (ите) от горещата вода и поставете отгоре на буркана.
Отново използвайте щипки, махнете лентата (ите) и завийте плътно, но не по целия път.
Обработвайте доматите
Поставете буркана (ите) във врящата водна баня, като се уверите, че те са покрити с 1 до 2 инча вода. Дръжте ги във вряща вода за 85 минути (коригирайте времето за консервиране, ако живеете на голяма надморска височина).
Използвайте щипци или гранатомер за буркани, внимателно извадете буркана (ите) от водната баня и поставете върху чиста кърпа на плосък плот. Слушайте изскачащия звук, който показва добро уплътнение на вакуума. Можете да премахнете пръстена (ите), ако желаете, или да го разхлабите доста, така че да не ръждясва на място поради задържана влага.
Когато бурканът (ите) се охладят напълно, проверете дали са запечатани, като натиснете центъра на капака. Ако изскача нагоре и надолу и / или издава изскачащ звук, той не се запечатва. За да консумирате този продукт безопасно, го поставете веднага в хладилника и използвайте в рамките на една седмица.
Когато се охлади напълно, съхранявайте на сухо, тъмно и хладно място до една година. Ако видите доматите, плаващи над слой течност, това е нормално. Доматите имат много вода в тях и тя се отделя и е по-видима в стъклен буркан, отколкото в търговска кутия.
Вариации на рецептата
Печените домати в домашни консерви са вкусни, каквито са, но при желание могат да се усилят.
- Преди печене поръсете доматите с 1 до 2 чаени лъжички сушени, натрошени билки като розмарин, мащерка и босилек. Добавете по 1 супена лъжица захар към всеки буркан с пинта, за да компенсирате агресивния киселинен вкус. Прибавете по 1/2 чаена лъжичка сол във всеки буркан с пинта, ако желаете.
Консервиране на водна баня срещу консервиране под налягане
Доматите са достатъчно кисели, така че могат да се консервират или в баня с вряща вода или под налягане, но нискокиселите плодове, зеленчуци и месо се нуждаят от консервиране под налягане. Под налягане може печени домати по този начин:
Започнете с чиста консерва за налягане. Поставете плочата на багажника на дъното и я напълнете с 4 инча гореща вода или следвайте указанията, които са в комплект с вашето устройство. Поставете го на печката на слаб огън с изключен капак, докато печете доматите.
Поставете напълнения буркан (и) върху стелажа за консерви. Ако водата е под 3 инча, добавете още гореща вода от чешмата, за да стигнете до това ниво. Поставете капака на кутията за налягане и го завъртете на място, но оставете теглото изключен или вентила отворен.
Включете топлината на висока и оставете парата да излезе през отвора за 10 минути. След това сложете теглото и / или затворете клапана и оставете налягането да нарасне до 11 килограма.
След като манометърът достигне 11 килограма, обработвайте в продължение на 25 минути, като регулирате топлината, колкото е необходимо, за да поддържате налягането стабилно.
Когато времето изтече, махнете от котлона и го оставете да се охлади, докато манометърът достигне нула, преди да опитате да отворите консервата.
С помощта на щипци извадете буркана (ите) от консерва и продължете с инструкциите за консервиране на водна баня.
Тагове за рецепти:
- домат
- американски
- лято
- съставна част
