Мента изображения RF / Гети изображения
- Общо: 27 часа 5 минути
- Подготовка: 24 часа 20 минути
- Готвене: 2 часа 45 минути
- Добив: 1 сушена шунка
Съставки
- 1 селска шунка
- 1 контейнер скилидки
- кафява захар
- Трохи за хляб
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Ден или два, преди да планирате да сервирате шунката, поставете в много голям овален чайник, като отрежете скакал, ако е необходимо, за да поставите шунка. Ако шунката е много солена, ще се видят солни кристали.
Покрийте с хладна вода и оставете да престои 24 часа на стайна температура, като смените водата 3 до 4 пъти. Ако шунката не е солена, сменете киснещата вода 1 до 2 пъти.
На следващия ден почистете шунката добре под течаща вода, за да премахнете всякакви плесени и черен пипер. Измийте отново добре в мека вода.
Поставете шунката на стелаж в същата голяма казан, добавете хладна вода, която да покрие, покрийте и кипете на силен огън.
Обезмаслената пяна от повърхността, възстановете се, регулирайте топлината, така че водата да стои на бавен огън и да готвите 25 до 30 минути на килограм или докато вилицата омекне и костите не се почувстват; хладка шунка в готварска течност.
Загрейте фурната до 350 F.
Повдигнете шунката от течността, отлепете кората и отрежете мазнината до 1/2-инчов. Оценете по модел с кръстосано кръстче и шпилка с карамфил.
Пат върху гъста глазура (кафява захар и трохи за хляб е традиционната глазура за шунката на Смитфийлд и Вирджиния).
Поставете глазурата с шунката нагоре върху стелажа в плитка тава за печене и печете, непокрита, 45 минути или докато глазурата хубаво покафенее.
Прехвърлете шунка в чиния за сервиране и оставете да се охлади поне 20 минути преди сервиране. На юг тези шунки се сервират при стайна температура (или охладени), но почти никога не са горещи. Когато дърворезба, нарязайте на тънка хартия.
Тагове за рецепти:
- свинско
- сушена шунка
- предястие
- южен
