Wikimedia Commons
- Общо: 105 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 45 минути
- Време за почивка на тесто: 60 минути
- Добив: 10 до 12 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 112 | Калории |
| шестгр | Дебел |
| тринайсет гр | Въглехидратите |
| 3грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 10 до 12 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 112 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 6гр | 8% |
| Наситени мазнини 3g | 14% |
| Холестерол 14mg | 5% |
| Натрий 316mg | 14% |
| Общ въглехидрат 13гр | 5% |
| Диетични фибри 2гр | 6% |
| Протеин 3g | |
| Калций 157mg | 12% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Dhal Puri е вид индийски плосък хляб, който се прави на Карибите. Плоският хляб се пълни с подправен подправка от смлян грах. Dhal Puri може да се яде както е, така и с кисело (вид патрон). В Карибите често се яде с някакъв вид месо или птиче къри. Предлагат се и вегетариански опции.
Съставки
- За Пълнеж
- 1 чаша жълт разделен грах (накиснат за една нощ)
- Сол на вкус
- 4 скилидки чесън (нарязан)
- Лют пипер на вкус (нарязан)
- 2 чаени лъжички смлян кимион
- За тестото
- 4 чаши универсално брашно
- 4 чаени лъжички бакпулвер
- 1 чаена лъжичка захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица масло
- 1 1/4 чаши хладка вода (може да са ви необходими малко повече или по-малко)
Стъпки, за да го направите
пълнеж
Изцедете водата от граха, който се накисва за една нощ. Изплакнете грах няколко пъти, докато водата изтича бистра. Прехвърлете граха в тенджера заедно с вода, за да покриете граха и донесете да заври на силен огън. Когато грахът заври, добавете сол на вкус и гответе, докато грахът леко се захапе. Изцедете добре и разстелете върху голям лист за печене, за да изсъхне на въздух.
Добавете чесън и черен пипер в купата на хранителен процесор и пулсирайте до кайма. Изтрийте страните на купата. Добавете грах и пулсирайте, докато сместа стане много фина, като царевично брашно. Сместа не трябва да е като паста. Прехвърлете в купа и намажете с вилица.
Добавете кимион, разбъркайте и пухкайте. Заделени.
тесто
Междувременно добавете брашно, бакпулвер, захар и сол в голяма купа и разбъркайте добре. Настържете в олио и включете в сместа.
Добавете хладка вода, за да направите тесто. След като тестото се събере, омесете за 3 минути. Разтрийте маслото върху цялото тесто и поставете в купа и оставете да почива поне 30 минути.
Монтаж
Омесете отпочиналото тесто за 1 до 2 минути и след това нарежете на 10 до 12 равни парчета.
Работейки с едно парче тесто наведнъж, потупвайте всяко парче в кръгъл диск, широк около 3 инча. Поставете тестото в една ръка и оформете чаша. С помощта на супена лъжица добавете пълнежа към тестото (не прекалявайте с нещата). Зашийте краищата на тестото заедно, за да запечатате в пълнежа.
Поставете пълненото тесто, отстрани на шева надолу върху намазнен лист за печене. Намажете всяка пълнена топка с тесто с малко олио, за да не се образува кожа.
Повторете стъпки 2 и 3, докато цялото тесто се напълни. Покрийте пълненото тесто с пластмасова обвивка и оставете да почине за 30 минути.
готвене
Загрейте тава (плоска желязна решетка) или 10 до 12 инчов чугунен тиган на среден огън.
Междувременно, работната повърхност на брашното и точилката. Вземете една от пълнените топчета тесто и изравнете с ръка; като работите от центъра, започнете да търкаляте тестото напред и назад, завъртете тестото под ъгъл 90 градуса и продължете да се търкаляте и завъртате, докато имате кръгло, тънко плоско тесто (може да е необходимо да прашите точилката или работната повърхност с малко допълнително брашно, докато работите).
Изхвърлете излишното брашно и прехвърлете разточеното тесто в тавата, решетката или чугунения тиган. Оставете да се готви, докато части от тестото не започнат да набъбват с малки мехурчета; веднага обърнете роти, намажете с четка с олио, оставете готвенето за 30 секунди, след това обърнете и измийте от другата страна, гответе още 30 до 45 секунди и след това отстранете от котлона с плоска шпатула. Намалете топлината, ако ротите бързо покафеняват и не се готвят.
Поставете в кошница, облицована с кърпа за чай и кухненска хартия.
Повтаряйте стъпки 2 и 3, докато не се приготви всичкото dhal puri. За да предотвратите слепването на пречистващите вещества, поставете 4-инчово парче восъчна хартия между всеки dhal пречиствател, когато се добави в кошницата.
Тагове за рецепти:
- Пипер
- обяд
- Карибите
- семейна вечеря
