да-кук / Гети изображения
Независимо дали приготвяте барбекю за семейството си или за тълпа, винаги е най-добре да направите допълнително. Няма да се притеснявате, че ще ви свърши храна и вероятно ще ви остане достатъчно месо за бъдещи ястия и закуски.
Безопасно съхранение на барбекю
Както при другите горещи храни, след като барбекюто се отстрани от източника на топлина и падне под безопасната температура от 140 F, то трябва да бъде изядено или охладено в рамките на 2 часа. Ако стайната температура - или външната температура за готвене - е 90 F или по-висока, имате само 1 час, за да ядете или съхраните.
За студени гарнитури имате 2 часа от момента, в който храната напусне хладилника или охладителя (или температурата надвишава 40 F). Може да успеете да удължите това време, ако държите студени ястия в охладител с много лед, но дръжте термометър с незабавно четене под ръка и периодично проверявайте вътрешната температура на храната.
За да охладите остатъчната грудка, издърпаното свинско месо, ребрата, пилешкото месо и друго барбекю, прехвърлете месото в плитки контейнери, така че да се охлади бързо до безопасната температура от 40 F или по-ниска. Останалото барбекю ще се съхранява в хладилника за 3 до 4 дни. Ако не планирате да го изядете в рамките на 3 до 4 дни, можете да го замразите в контейнери за замразяване или торбички до 3 месеца. Барбекюто с вакуумно запечатване ще се задържи още по-дълго във фризера. Тъй като вакуумният уплътнител премахва целия въздух от торбите, остатъците от месо и домашни птици могат да се съхраняват във фризера за период от 2 до 3 години, без загуба на качество. Не забравяйте да етикетирате торбичките или контейнерите с името, опакованата дата и най-доброто по дата.
Добре е от време на време да проверявате температурите в хладилника и фризера. Хладилникът трябва да регистрира 40 F или по-малко, а фризерът трябва да регистрира 0 F или по-ниски. Термометрите за хладилник / фризер са евтини и удобни. Ако случайно имате прекъсване на захранването, проверете термометъра си. Ако температурата в хладилника падне под 40 F за повече от 2 часа, изхвърлете остатъците и други нетрайни продукти. Храната във фризера трябва да е фина за 24 до 48 часа, в зависимост от това колко е пълна.
Как да претопляте барбекю
Що се отнася до повторното нагряване на остатъчното барбекю, ниското и бавното е най-добрият метод. Бавна до умерена фурна - 300 F до 325 F - работи добре. Дръжте барбекюто покрито, за да не изсъхне, и го разбърквайте от време на време. Или го загрейте в покрит тиган или тенджера на слаб огън, като разбърквате често. Микровълновата фурна може да е друга възможност, но тя има тенденция да се нагрява неравномерно. Ако използвате микровълновата печка, не забравяйте да обърнете контейнера и да разбърквате барбекюто често. Проверете храната на няколко места с термометър с незабавно четене, за да се уверите, че барбекюто е достигнало 165 F, минималната безопасна температура за остатъците.
Избягвайте повторното пушене на меса, тъй като те могат да станат горчиви. Тъй като отнема толкова време, за да достигнете безопасна температура, никога не трябва да използвате бавната печка за претопляне на остатъците.
Замразеното във вакуумно барбекю барбекю може да се размразява в хладилника и след това да се нагрява отново в торбата. 1-килограмова вакуумна торба с барбекю ще ви отнеме около 15 минути, за да се готви на къпане - точно под точката на кипене или около 190 F - вода. Оставете допълнително време, ако месото все още е замразено.
Как да използвате барбекю Leftover
Останалото барбекю прави вкусни сандвичи или го харесвайте като основно ястие заедно с картофи и зеленчуци на скара или салати. В допълнение към очевидното, има много креативни начини за използване на остатъчно барбекю месо и домашни птици.
- Добавете настърган барбекю грис или свинско месо към вашия готварски печен фасул. Направете дебела и сърдечна яхния от Брунсуик с остатъчен барбекю от свинско месо. някои над гювеч от макарони и сирене, точно преди да влезе във фурната, или добавете малко настърган месо към ожулени картофи. барбекю с кимион и чили на прах или подправка от тако и го използвайте за пълнене на черупки от тако или брашно тортили. Добавете малко рафиниран боб, за да направите вкусни бурито.Попълнете емпанади или яйчни рулца с настърган барбекю месо или го използвайте за пълнене на бисквити или полумесец тесто на руло. Сервирайте го с черупки от страната. Използвайте остатъчни свински ребра, за да приготвите обилна супа. Добавете нарязано нарязано или нарязано пилешко барбекю към вашите сирене Quesadillas.
