Лорънс Мутон / Гети Имидж
- Общо: 55 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 50 минути
- Добив: 1 съд за печене (8 до 10 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 272 | Калории |
| седемнайсетграма | Дебел |
| двайсет и една грама | Въглехидратите |
| дванайсетграм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Порции: 1 ястие за печене (8 до 10 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 272 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 17гр | 21% |
| Наситени мазнини 9гр | 46% |
| Холестерол 44mg | 15% |
| Натрий 842mg | 37% |
| Общ въглехидрат 21гр | 7% |
| Диетични фибри 4гр | 13% |
| Протеин 12гр | |
| Калций 349mg | 27% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Гратите се отличават много силно във френското готвене. По същество те включват зеленчуци от някакъв вид, покрити с бял сос и изскочени под скарата. Повечето култури имат своята форма на зеленчуков градин, включително известно британско сирене от карфиол.
Кремообразна и успокояваща, тази рецепта за грил от карфиол включва класически сос Бешамел, надупчен само от малко прясна мащерка. Тази гратина е класика на провансалските маси и често се сервира за традиционната безмесна вечеря на Бъдни вечер, gros souper.
Бележка на готвача : Тази рецепта прави допълнителен сос Бешамел, който е идеален за дръпнене на задушени зеленчуци.
Съставки
- 1 голяма (3-килограмова) глава от карфиол (нарязан на цветя)
- 5 супени лъжици масло
- 4 супени лъжици брашно (универсално)
- 4 чаши мляко
- 2 чаени лъжички сол
- 1 чаена лъжичка мащерка (нарязана, прясна)
- 1/4 чаена лъжичка индийско орехче
- 1 1/3 чаши сирене Gruyère (настъргано)
- 1/3 чаша галета (сухи, подправени)
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурна до 375 F. Маслото се намазва с 9-инчов 13-инчов съд за печене и го оставете настрана. Задушете карфиола в голям съд с вряща вода, снабден с коша за пара, за 5 до 7 минути, докато цветчетата станат просто нежни. Изплакнете ги в студена вода, отцедете и подредете на един слой в намазания с масло.
В голяма тенджера на среден огън разтопете маслото и разбийте в брашното, докато образува гладка паста. Продължете да разбивате, гответе за около 2 минути и след това постепенно - 1/3 чаша наведнъж добавете млякото. Продължете да бъркате и гответе, докато сосът се загрее напълно, изглади се и се сгъсти. Отстранете от котлона и подправете със солта, мащерката и индийското орехче.
Изсипете 2 чаши сос Бешамел върху задушения карфиол и внимателно хвърлете цветните цветя, за да сте сигурни, че са добре покрити със соса. Печете граната, непокрита, за 15 минути. Разбъркайте заедно настърганото сирене Gruyère и галета и ги поръсете върху решетката. Печете го за още 10 до 15 минути, докато градинският камък стане горещ и балон и сиренето се разтопи и покафенее. Поръсете повърхността на изпечения грил със смления пипер и сервирайте горещ.
Алтернативи за карфиол Gratin
Една от най-очевидните комбинации на карфиола е да се включи друга брасика, например броколи. Спанакът прави страхотно допълнение, както и супер здравословното, все по-популярно зеле. Зелето и спанакът трябва да се задушат леко, преди да се използват върху ястието. Добавете в чинията със сирене преди да залеете с белия сос.
Тагове за рецепти:
- карфиол
- гарнитура
- Френски
- potluck
