Диана Раттрай
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 4 чаши (8 порции)
Този сладолед от черешов шоколад е направен с пресни череши и полусладък или горчив шоколад в богат сладолед на базата на ванилов крем.
Разтопихме полусладки шоколадови чипсове за тази рецепта (на снимката), но може да се използва всеки качествен полусладък или горчив шоколад. Вместо да разбивам черешите в сладоледа, ги натъпках в все още мекия сладолед и след това леко завъртях, за да ги разпределя.
Съставки
- За черешовата смес:
- 1 1/2 до 2 чаши пресни наполовина или нарязани на четвъртинки сладки череши
- 3 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица вода
- За крема:
- 1 1/2 чаши тежък крем
- 1 1/2 чаши пълномаслено мляко
- 2/3 чаша захар, разделена
- 1 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия или паста от ванилов боб
- тире сол
- 6 големи яйчни жълтъка
- За шоколадовата смес:
- 3 унции полусладък или горчив шоколад, разбит
- 2 чаени лъжички растително масло
Стъпки, за да го направите
Готовите череши сложете в малка тенджера с 3 супени лъжици захар и 1 супена лъжица вода. Довежда се до кипене на среден огън и се готви, като се бърка непрекъснато, за около 4 до 6 минути или докато черешите станат меки и сиропирани. Поставете в контейнер, покрийте и хладилник.
В голяма тенджера комбинирайте сметаната, млякото, 1/3 чаша захар и 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия или паста от ванилов боб.
В малка купа разбийте жълтъците със солта и останалата 1/3 чаша захар. Заделени.
Загрейте сметаната и млякото на среден огън, докато започне да ври. Извадете тигана от котлона. Докато бъркате постоянно, бавно изсипете около 1 чаша гореща смес в жълтъците.
Добавете сместа от яйчния жълтък в тенджерата и я поставете на средно слаб огън. Гответе, като разбърквате, докато сместа достигне около 175 F до 180 F, или докато сместа покрие гърба на лъжица.
Прецедете сместа през сито с метална мрежа в купа. Покрийте и охладете в хладилник за най-малко 3 часа или до пълното охлаждане.
Прехвърлете охладения крем в производителя на сладолед и разбърквайте, следвайки указанията на производителя.
Междувременно, когато сладоледът е на около половината от времето на замръзване, разтопете шоколада с растителното масло в купа над къкри вода. Оставете леко да се охлади и го сложете в малка торбичка за съхранение на храна. Ако се втвърди, поставете торбата в топла вода.
Когато сладоледът е меко замразен, отрежете мъничко парче от ъгъла на торбата и капнете бавно шоколада в блестящия сладолед. Шоколадът ще се втвърди в сладоледа за избиване, създавайки шоколадовите стърготини.
Когато сладоледът е готов, го прехвърлете в контейнер за фризер. Похлупете и замразете за около 30 минути, за да се фиксира още малко, след което завъртете или подредете черешите в още мекия сладолед.
Покрийте и върнете във фризера, за да замръзне, докато стане твърд.
* Потопете лъжица в сместа и след това изтеглете пръста си надолу по гърба на лъжица. Ако пътеката остане чиста и филмът, оставен върху лъжицата, е равномерен и не се движи, кремът е готов.
Може да ви хареса също
Къпина сладолед със заквасена сметана
Кремообразен сладолед от южна мътеница
Червен, бял и син сладолед (малина и боровинка)
Тагове за рецепти:
- череша
- десерт
- американски
- рождени дни
