Диана Раттрай
- Общо: 50 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 6 порции
Панираните или сотирани пилешки гърди се сервират с богат маслен сос Hollandaise се сервират с горещ варен ориз. Пилешките гърди са просто намачкани или сотирани, след това се слагат на ориз, гарниран с богат домашен сос холанджиз.
Сервирайте това ястие с подхвърлена салата или задушени зеленчуци за специална вечеря през уикенда или семейно хранене.
Пилешките гърди могат да се пасират във вода или да се подправят леко със сол и черен пипер и след това да се сотират в масло, докато покафенеят и се сварят. Рецептата включва инструкции и за двата метода.
Съставки
- За соса Hollandaise:
- 4 големи яйчни жълтъка
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 супена лъжица вода
- 1 чаша масло (разтопено)
- Щипка сол на вкус (кошер)
- За пилето:
- 6 половинки пилешки гърди (без кости, без кожа)
- 1 малка глава лук (нарязана на кубчета, за брашно)
- 1 чаена лъжичка сол (кошер)
- По желание: 1/4 чаена лъжичка сушена листна мащерка
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- Тире на червен пипер, по желание
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 150 F или най-ниската температура, за да запазите соса топъл, докато приготвяте пилешкото и ориза. Ако имате много ниска горелка, може да запазите соса на топло върху него. Индукционната горелка е идеална за ниски симори.
Сос Hollandaise
Съберете съставките.
В малка тенджера или дъното на двоен котел, долейте около 1 инч вода на котлона (не кипете).
В горната част на двоен котел или купа от неръждаема стомана, която ще се побере върху малка тенджера, разбийте жълтъците с лимоновия сок и водата.
Поставете купата или тигана над водата за къпене, като внимавате дъното да не влиза в контакт с водата. Разбийте постоянно в продължение на минута-две или докато яйчената смес се загрее и започне да се сгъстява.
Бавно разбийте разтопеното масло в сместа от яйчен жълтък. Гответе на къпане - не кипяща - вода, разбърквайте постоянно, докато сместа за сос се сгъсти. Свалете от котлона и разбъркайте в сол на вкус и кайенски пипер. Покрийте и преместете в предварително загрятата фурна или много ниска горелка, за да се затопли.
Бракониерско пиле
В голям тиган на силен огън комбинирайте пилешко, лук, сол, мащерка, черен пипер и вода, за да покриете. Доведете до кипене, след което намалете топлината до ниска; покрийте и оставете да къкри за 20 до 30 минути или докато пилешкото месо се свари и омекне. Минималната безопасна температура за пиле е 160 F.
Пилешко соле
Алтернативно, подправете пилешките гърди с кошерна сол и прясно смлян черен пипер и сотирайте в голяма тиган в 2 супени лъжици масло. Гответе до покафеняване и старателно готвене, около 15 до 20 минути, в зависимост от дебелината.
Междувременно пригответе ориз, следвайки указанията на пакета, заедно със задушено зеленчуково ястие или хвърлена салата.
Разделете ориза между шест чинии.
Най-отгоре всяка могила ориз с пилешки гърди.
Лъжица 2 - 3 супени лъжици от топлия сос Hollandaise върху всяка пилешка гърда и добавете парен зеленчук или салата, по желание.
По желание поръсете червен пипер върху соса.
Тагове за рецепти:
- сос
- предястие
- американски
- семейна вечеря
