Диана Раттрай
- Общо: 29 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 14 минути
- Добив: Прави 1 1/2 чаши (8 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 134 | Калории |
| 9грам | Дебел |
| десетгр | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Прави 1 1/2 чаши (8 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 134 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 9гр | 12% |
| Наситени мазнини 5гр | 25% |
| Холестерол 22mg | 7% |
| Натрий 212mg | 9% |
| Общ въглехидрат 10гр | 4% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 66mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Луксозен сметанов сос може да превърне едно обикновено ястие в нещо специално. Тази рецепта за сметанов сос е подобна на типичен бял сос или Бешамел, но е по-богата на вкус. Освен това е доста универсален - добавете малко елегантност с няколко супени лъжици шардоне или друго сухо бяло вино или поръсете с малко пармезан, за да придадете на соса малко зинг. Други видове сирене, както и различни билки, също могат да бъдат използвани, за да се изведе тази рецепта за сос до степен.
Независимо дали са основни или с допълнителни съставки, това е приказен сос, който се сервира върху пилешко, скариди или рибни филета, а за фиксиране са необходими само минути. Можете да го използвате и като основа за богати и кремообразни макарони и сирене, като добавите няколко чаши настърган кашкавал. Това е отличен сос, който да използвате като свързващо вещество и в гювечи.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Съставки
- 1 чаша пълномаслено мляко
- 2 супени лъжици несолено масло
- 2 супени лъжици универсално брашно
- 1/3 чаша тежък крем
- По желание: 1/4 чаша сухо бяло вино
- Тире от кошерна сол
- Тире бял пипер или черен пипер
- По желание: щипка прясно настърган индийско орехче
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте млякото в тенджера на среден огън, докато около ръба не започнат да се появяват мехури. Поддържай топло.
Смърчът
Разтопете маслото в тенджера на средно слаб огън.
Смърчът
Добавете брашното и бъркайте, докато сместа се смеси добре. (Това се нарича рул.) Продължете готвенето, като разбърквате в продължение на 2 минути. Уверете се, че не става кафяв.
Смърчът
Постепенно се разбърква в горещото мляко. Гответе на среден огън, като непрекъснато бъркате, докато сосът започне да ври и се сгъстява. Варете, често разбърквайте, на много слаб огън в продължение на 5 минути.
Смърчът
Разбъркайте сметаната и виното, ако използвате. Овкусете със сол и черен пипер на вкус и добавете малко индийско орехче, ако желаете.
Смърчът
Рецептата прави около 1 1/4 до 1 1/2 чаши сметанов сос със средна дебелина.
Съвети
- Белият пипер е просто да поддържа соса бял. Ако предпочитате аромата на черен пипер, не се колебайте да използвате прясно смлян черен пипер. Важно е да следите температурата и да продължавате да бъркате, за да не изгори сместа от масло и брашно.
Вариации на рецептата
- Сотирайте 1 скилидка пресован или смлян чесън в маслото за минута преди да добавите брашното и след това продължете с рецептата. Намажете 1 супена лъжица смлян шалот в маслото до полупрозрачност. Добавете брашното и продължете с рецептата. Добавете 1 чаена лъжичка пресни нарязани билки или около 1/2 чаена лъжичка сушени билки в края. За аромат на лук без текстурата добавете резен лук към млякото при загряване. Извадете резенчето лук, преди да добавите горещото мляко към рукса. Добавете по 1/4 чаша всяко пармезан и настърган Gruyere заедно със солта и черния пипер. Разбийте в 1 супена лъжица несолено масло.Добавете към соса заедно със солта и черния пипер 1 чаша настърган пушен кашкавал (4 унции) и 1/2 чаена лъжичка червен пипер. Варете, докато сиренето се разтопи. Използвайте го в макарони и сирене, върху намачкани яйца или със задушени зеленчуци. За версия с ниско съдържание на мазнини опитайте този бял сос с ниско съдържание на мазнини без масло.
Тагове за рецепти:
- сос
- сметанов сос
- гарнитура
- американски
