grandriver / E + / Гети изображения
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 6 пълнени чили (сервира 6)
Тези пълнени зелени чили са невероятно ароматни с докосване на топлина. Можете да печете чилето и да направите пълнежа с един ден напред, а след това ги напълнете и ги пригответе, когато сте готови.
Съставки
- За Чилите
- 8 големи Poblano Chiles
- Пиле без кости без кости
- 4 унции сирене (1/2 стандартна опаковка)
- 8 унции стерео фреска или сирене джак (настърган или натрошен)
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка чили на прах
- 1 чаена лъжичка сол
- За дълбокото пържене
- 6 яйца
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаша олио за пържене
Стъпки, за да го направите
Пригответе чилетата
Печете и обелете всеки чили. Ако пресни чили не са налични, можете да използвате консервирани цели зелени чили.
Подгответе пълнежа:
Съберете съставките.
Сварете или изпечете пилешкото месо, докато се свари. Оставете пилето да се охлади и след това използвайте вилици или пръсти, за да го раздърпате, за да го настържете.
Вземете две от печените чили, отрежете стъблото и ги нарежете.
Добавете настърганото пилешко месо и нарязаните чили в голяма купа и добавете в крема сиренето, стерео фреско, кимион, чили на прах и 1/2 чаена лъжичка сол. Използвайте голяма лъжица, за да разбиете крема сиренето в сместа, за да започнете да го смесвате. Можете да използвате ръцете си, за да клеснете всичко това заедно.
След като се направи пълнежът, го оставете настрана. (Забележка: Можете да направите пълнежа предния ден и да го съхранявате в хладилника, докато не сте готови да го използвате.)
Напълнете чилето:
Поставете остър нож в горната част на чилито, точно под стъблото и отрежете надолу около половината от чили. (Това ще създаде процеп отстрани.)
Използвайте лъжица или нож, изстържете семената и бялата мембрана навън, без да разкъсвате чилийската плът. (Можете също да направите това с пръсти, ако чилито е достатъчно меко.)
Поставете лъжичка пилешки пълнеж вътре в чили. Използвайте пръстите си, за да издърпате чилито около пълнежа и леко го стиснете, за да го запечатате. Повторете с всички останали чили и пълнене. Заделени.
Направете тестото:
Разбийте всяко яйце и отделете белтъците в една купа, а жълтъците в друга.
Разбийте белтъците, докато не се втвърдят.
Разбъркайте жълтъците в отделната купа с вилица и 1/2 чаена лъжичка сол.
Бавно изсипете сместа от жълтъците върху белтъците. Използвайте голяма шпатула, за да сгънете внимателно жълтъците в белтъците, докато почти не се вложат. (Няколко ивици от жълтъка е добре.)
Готвене на чили:
Загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън.
Вземете чили и го потопете в тестото с яйчен белтък, като внимавате да запазите чили непокътнат и да не оставите пълнежа да се разлее. (Може да се нуждаете от двете ръце или комбинация от вилици или лъжици, за да направите това.)
Внимателно поставете чилито в сгорещеното олио и го оставете да се готви, докато тестото от яйчен белтък стане златисто кафяво.
Обърнете чилито и повторете с другата страна. След като чилито стане напълно златисто кафяво от всички страни, го извадете от сгорещеното масло и поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди. Повторете с всички чили, докато всички те станат златистокафяви и сварени.
Сервирайте чилетата веднага, тъй като те ще започнат да стават мокри, докато изстинат.
Наслади се!
Тагове за рецепти:
- пиле основно
- предястие
- мексикански
- нови години
