Пиле в къри сос.
Рамон Веласкес / Wikimedia Commons
Тези дни кърито се превърна в международно ястие, което се сервира по много начини. Ако се интересувате от разширяване на вашите кулинарни знания или умения, определено ще искате да проучите всички различни видове сосове от къри и как да ги използвате.
Сосът от къри е един от най-ароматните от всички съществуващи сосове и представлява основата на безкраен брой вкусно сложни ястия по целия свят.
Индийските къри сосове са световно известни със своята огнена топлина и здрави вкусове. Известно е също, че тайландското къри е пикантно, но е с по-силен кокосов аромат от индийското. Всяка страна в Югоизточна Азия има свой тип къри.
Къри сосове срещу пасти
Тайландските и индийските къри се приготвят или от сос къри, или от това, което се нарича паста с къри. Къри пастата е основно смес от различни сухи подправки и пресни билки, всички комбинирани в хранителен преработвател или пещ и хаван, за да се направи гъста паста за подправки.
За да създадете сос от къри от паста, всичко, което трябва да направите, е да добавите течност; Обикновено комбинация от пилешки или зеленчукови запаси и кокосово мляко се използват в тайландските къри, докато индийските къри могат да изискват в допълнение към запасите сметана, заквасена сметана, кисело мляко или мляко. И пастите за тайландско и индийско къри се предлагат от буркана или ваната в повечето супермаркети, въпреки че най-вкусните все още се правят у дома в собствената ви кухня.
Как да си направим паста с къри
Повечето тайландски къри се предлагат в три основни цвята: жълто, зелено и червено, всеки със свои собствени рецепти и процеси. Обърнете внимание, че пастите и сосовете от индийски къри са склонни или да са жълти на вид, или наситено червени до тъмнокафяви, често в зависимост от вида на месото или зеленчука, което съдържа кърито, както и вида на използвания микс на прах / подправка.
Как да си направим хубаво къри
Най-добрите къри се приготвят от комбинация от сухи и свежи съставки. Някои от тях са направени от къри паста, докато други призовават за къри на прах сред останалите съставки. Няма правилен или грешен начин да приготвите къри, но наистина помага да имате добра рецепта и да включите всички съставки, за които се изисква. Използвайте вкусовите си рецептори и коригирайте крайното ястие според вашия вкус.
