Кормакът от смърч / кара
- Общо: 57 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвач: 12 минути
- Добив: 4 порции (5 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 532 | Калории |
| трийсет и четири милиона грама | Дебел |
| двайсет и пет грам | Въглехидратите |
| трийсет и пет грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции (5 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 532 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 34гр | 44% |
| Наситени мазнини 17гр | 87% |
| Холестерол 312mg | 104% |
| Натрий 936mg | 41% |
| Общ въглехидрат 25гр | 9% |
| Диетични фибри 3g | 12% |
| Общо захари 14гр | |
| Протеин 35гр | |
| Витамин С 550мг | 2750% |
| Калций 858mg | 66% |
| Желязо 4mg | 22% |
| Калий 1000mg | 21% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Chiles rellenos, испански за „пълнени чушки “, са класическа рецепта, често срещана в менютата на мексиканския ресторант. Пълнежът обикновено се състои само от сирене (което ги прави идеални за вегетарианци или хора, които се въздържат от месо по време на Великия пост), но всъщност може да бъде почти всичко. Можете да напълните вашите чушки с настърган подправен пиле, говеждо пикадило или препечен боб, например; всички те ще бъдат вкусни.
Кликнете Възпроизвеждане, за да рецептата Ела заедно
Съставки
- 2 килограма големи пресни зелени чили, като Poblano или Anaheim, печени и обелени, или консервирани цели зелени чили
- 1 килограм Queso blanco, мексиканско сирене Манчего или чихуахуа, нарязано на ситно или настърган
- (По желание) 1/4 чаша
универсално брашно
- 5 големи яйца, охладени и разделени на белтъци и жълтъци
- 1 щипка
от сол
- супена лъжица
Масло, за пържене, достатъчно, за да достигне дълбочина два инча във вашия тиган
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Кормакът от смърч / кара
Печете чили на гореща скара или под бройлер на силен огън. Използвайте щипки, за да ги въртите от време на време, печете, докато кожите почернеят и овъглете.
Кормакът от смърч / кара
Когато кожата на чушките е достатъчно овъглена и мехури, отстранете от котлона и ги оставете да се охладят до стайна температура. Обелете кожата от охладените чили, като изплакнете пръстите си, ако станат лепкави. (Не изплаквайте самите чушки, тъй като ще измиете по-голямата част от аромата им.) Внимавайте да не разкъсате чилито, докато го обелите.
Кормакът от смърч / кара
Извадете семената, като направите малка филия отстрани на всеки чили, дълъг около 2 до 3 инча, достатъчно голям, за да влезете в лъжица. (Не се колебайте да използвате съществуваща сълза, ако има такава!) Деликатно вкарайте лъжицата в пипера и изстържете семената и бялата мембрана навън, като се стараете толкова силно, колкото да не разкъсате плътта, тъй като може да се разкъса. лесно.
Кормакът от смърч / кара
Поставете резен сирене във всяка чушка; работете бавно, деликатно и без принуда. Ако парчето сирене е твърде голямо, отрежете го, докато се впише вътре. Не препълвайте с чили; уверете се, че отворените ръбове на пипера все още се събират.
Кормакът от смърч / кара
Кормакът от смърч / кара
За да приготвите тестото, разбийте белтъците от яйцата в охладена купа, докато станат твърди.
Кормакът от смърч / кара
Накратко разбийте жълтъците в отделна купа.
Кормакът от смърч / кара
След това бавно и внимателно ги сгънете в разбитите белтъци с щипка сол.
Кормакът от смърч / кара
Загрейте олиото в тиган. Тествайте го с капка тесто преди да сложите цял чили; ако капката кипне и изплува до върха, това е правилната температура. Ако потъне, маслото не е готово; оставете да загрее още малко.
Кормакът от смърч / кара
След като маслото е достатъчно горещо, дръжте чили един по един за стъблото и подкрепете дъното с пръсти или лъжица. Потопете пълнената чушка в тестото.
Кормакът от смърч / кара
След това внимателно го поставете в сгорещеното олио, за да се запържи. Гответе от 1 до 2 минути, като го обърнете наполовина, докато тестото стане хрупкаво златисто кафяво. Запържете на партиди, ако е необходимо; не пренаселете тигана.
Кормакът от смърч / кара
Извадете чили от олиото и ги оставете да се отцедят върху хартиени кърпи, докато всички чушки се изпържат.
Кормакът от смърч / кара
Сервирайте чилето rellenos веднага с бял ориз или мексикански ориз, фасул или препечен боб.
Кормакът от смърч / кара
Наслади се!
Кормакът от смърч / кара
Съвети
- Задачата за приготвяне на чили rellenos може да изглежда малко обезсърчаваща в началото, тъй като това ястие е малко трудоемко, но никоя от стъпките не е особено трудна. Оставете си малко допълнително време за първия си опит; при следващия повод ще знаете какво да очаквате и вашите чили ще се съберат по-лесно. Стъпката на размазване на пълнените чили е по желание, но може да помогне много, ако имате затруднения да залепите тестото за яйца. Опитайте се да направите такава без тази стъпка в началото.
Тагове за рецепти:
- зелени чили
- chiles rellenos
- предястие
- мексикански
