Смърчът яде / Уляна Вербицка
- Общо: 75 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 18 ролки
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 89 | Калории |
| двагр | Дебел |
| тринайсет гр | Въглехидратите |
| 5 гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 18 рулца | |
| Сума на порция | |
| Калории | 89 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 2гр | 3% |
| Наситени мазнини 0гр | 2% |
| Холестерол 55mg | 18% |
| Натрий 157mg | 7% |
| Общ въглехидрат 13гр | 5% |
| Диетични фибри 0гр | 1% |
| Протеин 5гр | |
| Калций 21mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Независимо дали са изброени в менюто или са включени в кошницата с димни суми в местния китайски ресторант, харва хау ( xia jiao ) или кнедли с варени скариди, често са най-популярните поръчани артикули. Прозрачните опаковки съдържат смес от скариди и зеленчуци, подправена с оризово вино и сусамово масло, което води до нежна и лека вкус. За щастие, не е твърде трудно да си направите своето у дома. Най-предизвикателната част от прибирането е тестото, което е много лепкаво и може да се разпадне лесно - добър съвет е да покриете работната си зона и оборудването си с растително масло.
Съставки
- За тестото
- 3/4 чаша пшенично нишесте
- 2 супени лъжици нишесте от тапиока
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша, плюс 2 супени лъжици вода (вряща)
- 2 1/2 чаени лъжички растително масло
- За Пълнеж
- 6 унции скариди (изплакнати, отстранени опашки и нарязани)
- 3 супени лъжици бамбукови издънки (ситно нарязани)
- 1 1/2 ч.л. зелен лук (ситно нарязан)
- 3/4 чаена лъжичка китайско оризово вино (или суха шери)
- 1/4 чаена лъжичка сусамово масло
- 1/4 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- 1/8 чаена лъжичка бял пипер (прясно смлян)
- 1 голям яйчен белтък (леко бит)
- 2 чаени лъжички царевично нишесте
- Растително масло (според нуждите)
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, този кнедли от скариди се разбива на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и готвенето.
Направете тестото за кнедли
Съберете съставките.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
В средна купа комбинирайте пшеничното нишесте, нишестето от тапиока и солта.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Бавно се разбърква в 1/2 чаша вряла вода. Добавете маслото и започнете да използвате ръцете си, за да оформите в тесто.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Добавете останалите 2 супени лъжици вряща вода, ако тестото е твърде сухо. Не претоварвайте тестото, но продължете да оформяте за около 2 минути, докато стане гладко и лъскаво.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Покрийте и оставете да почине 20 минути.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Направете пълнеж
Поставете скаридите в средна купа и добавете издънките от бамбук, зелен лук, оризово вино, сусамово масло, сол, черен пипер, яйчен белтък и царевично нишесте. Смесете добре.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Покрийте и охладете в хладилник за 1 час, за да дадете шанс на ароматите да се разтопят.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Оформете кнедли
Покрийте хартиена кърпа с растително масло и я използвайте за омазняване на вашата дъска за рязане или работната повърхност и широката страна на нож за рязане или секач (косачката работи най-добре). Дръжте тестото покрито, за да не изсъхне, докато приготвяте кнедли.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Откъснете 1 чаена лъжичка от тестото и навийте на топка. Изравнете топчето тесто, като го натиснете в дланта на ръката си.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Поставете тестото върху намаслената работна повърхност и натиснете върху него с намаслената страна на ножа или сечището, за да образувате кръг, широк 2 1/2 до 3 инча.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Поставете нарязана чаена лъжичка от пълнежа в средата на опаковката, разпределяйки я равномерно, но не докосвайки краищата.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Вдигнете внимателно горния ръб на обвивката и го сгънете върху пълнежа към вас (сега трябва да имате половин кръг). Използвайте палеца и показалеца си, за да оформите плисета в тестото и притиснете краищата затворени.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Поставете готовите кнедли на чиния и покрийте с влажна кърпа, за да не изсъхнат, докато приготвите останалата част от кнедли.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Гответе кнедли
Пригответе параварка и смазана плоча, които ще се поберат вътре в парахода. Поставете няколко хауса върху намаслената чиния и задушете кнедли на партиди, докато обвивката стане полупрозрачна и скаридите изглеждат леко оранжеви, около 13 до 15 минути.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Сервирайте хаура с горещо чили масло или соев сос за потапяне.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Наслади се!
Тагове за рецепти:
- скарида
- предястие
- азиатски
- нови години
